マルセイバターサンド再現 北海道物産展で購入した六花亭さんのマルセイバターサンドを詳細分析して再現してみました
身近な材料を使って家庭のオーブンレンジで作る最高最良のお菓子やパン作りをめさしてこのチャンネルを作りました
みなさん
おはようございます
ご機嫌いかがですか
Spring little kitchen です
今回の動画のテーマは
「六花亭さんのマルセイバターサンド再現」
です
北海道物産展がデパートで開催されており
六花亭さんも出店されていて、有名なマルセイバターサンドを買ってみて美味しかったので再現に挑戦してみました
●配合
バター 130g
グラニュー糖 90g
卵黄 2個
薄力粉 162g
米粉 18g
コーンスターチ 18g
ベイキングパウダー 5g
アーモンドプードル 40g
塩 ひとつまみ
○サンドのクリーム
バター 100g
ホワイトチョコレート 80g
○ラム酒
レーズン
●作り方
1、バターを柔らかくしてグラニュー糖を加えます
2、卵黄を少しづつ加えます
3、薄力粉、アーモンドプードル、米粉、コーンスターチ 、ベイキングパウダー
を振るって加えます
4、ひとまとめにしてラップに包んで冷蔵庫で冷やします
5、2等分にして、21cm×24cmに伸ばします
6、3cm×7cmで24カットします
7、残った生地も同様に焼きます
8、170℃で15分焼きます
9、耐熱ボウルにホワイトチョコレートを入れ、電子レンジにかけます
10、ポマード状のバターを加え、冷蔵庫に入れます
11、ホワイトチョコレートのクリームが絞り袋で絞れる位に冷えたら、焼けたクッキーに絞ります
12、ラム酒に漬けたレーズンの水分をペーパータオルで取り、10粒位づつサンドします
以上が手順になります
六花亭さんのレーズンサンドの方が生地がしっとりとしてクリームとの一体感がある感じがしました
わたくしの方は生地がサクサクで時間が経てばクリームの水分が生地に移行して少ししっとりして行くのではないかと思いました
それでは次回も、チャンネル登録をして頂いて、same channel でお会いしましょう
みなさん ご機嫌よう さよなら、さよなら、さよなら