簡単♪マロングラッセとマロンシロップ
美味しいマロングラッセの作り方を簡単にご紹介♪
作った時のシロップはほんのりマロンのマロンシロップにもなりますよ(*^_^*)
おうちに果樹があると「育てて食べる」喜びがたくさんですね♪
＜レシピ＞
栗 適宜
きび砂糖 適宜
水 適宜
ガーゼ
タコ糸
１．栗を良く洗い、水に3時間～半日つけておく。
包丁で上部か、下部のどちらかに切れ目をいれておく。
圧力鍋に300cc程の水を入れて、専用の蒸しかごに栗を入れて
蒸気が出てから火を弱めて2分。
すぐに鍋蓋に冷水をかけて圧を下げる。
圧力が下がったら、蓋を開ける。
２．切れ目が開いているので、鬼皮は簡単にむける。
渋皮は新しいものほど簡単にむけるらしいが、
今回は手で剥けなかったので、包丁で剥く。
３．栗をひとつずつガーゼで包み、口をタコ糸で縛り
余分なガーゼはカットする。
厚手の鍋に栗を並べ、かぶるくらいの水を入れて、
栗の重量の半量ぐらいの砂糖を入れて火にかける。
４．灰汁が出るので丁寧にとり、砂糖が溶けたら
鍋のまま放置。
毎日、朝夕の2回に分けて25グラム／一回の砂糖を入れて火にかける。
沸騰させないように気を付けて、砂糖が解けたら火を止める。
これを一週間続ける。