vol.189【お家で作ろう！】ゼラチンの性質を知るとカンタン❗️いちごのテリーヌ〜18cmパウンド型使用〜How to make Strawberry Terrine

vol.189【お家で作ろう！】ゼラチンの性質を知るとカンタン❗️いちごのテリーヌ〜18cmパウンド型使用〜How to make Strawberry Terrine

#スイーツ #お菓子作り #ゼリー #18cmパウンド型
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第１８９回目のレシピ動画です。
苺の旬(春から初夏にかけて)を迎えました🍓
大分県産の『ゆふおとめ』という品種がとても
色鮮やかで良い香りがしたので購入!ダイナミック
に使いたいと思い今回『ゼリー寄せ』という形で
レシピ書きしました。

ゼリー寄せは日本語では『煮凝り』
イタリア語で『アスピック』
フランス語で『テリーヌ』です。
シンプルに『いちごのテリーヌ』としました。
これからの時期に丁度良い涼しげなゼリー菓子です。

まずはゼラチンの性質を知ること。
ゼラチンの性質を知ることでババロワやムース、
野菜のテリーヌなど作れるようになります。
その性質を動画内でまとめました。

二層にすることで、
赤い宝石箱のような『いちごミルク』となります。

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■包丁
GLOBAL 日本製
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グリップと刃が一体化していて手入れが簡単！

■18cmパウンド型
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焼き菓子パン作りに最適。

■ゴムベラ
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赤いゴムベラは耐熱性に優れています。

■ボウル
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透明なガラスボウルは中身が確認でき大活躍。

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苺の甘みを生かしたレシピとなっております。
もし苺自体の甘みが足りなければ、
盛り付けの際に粉糖や練乳をお好みでかけて
楽しんでくださいね。

今回の作り手は妻ヒスイ👩‍🍳です。
ゆっくりとした休日に是非作ってみて下さいね。

いちごのテリーヌは生菓子です。
冷蔵庫保存で5日ほど日持ちしますが、
お早めにお召し上がりください。

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◾️いちごのテリーヌ レシピ (18cmパウンド型)
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A)・いちご1パック ‥‥ 正味250g
・水 ‥‥ 300g
・グラニュー糖 ‥‥ 45g
・レモンジュース ‥‥ 5g
・板ゼラチン ‥‥ 6g

B)・生クリーム(35%） ‥‥ 50g
・牛乳 ‥‥ 100g
・グラニュー糖 ‥‥ 18g
・バニラエッセンス ‥‥ 6滴
・板ゼラチン ‥‥ 4g

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◾️Strawberry Terrine Recipe (18cm pound)
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A)・ Strawberry 1 pack ‥‥ 250g
・ Water ‥‥ 300g
・ Granulated sugar ‥‥ 45g
・ Lemon juice ‥‥ 5g
・ Plate gelatin ‥‥ 6g

B)・ Cream (35%) ‥‥ 50g
・ Milk ‥‥ 100g
・ Granulated sugar ‥‥ 18g
・ Vanilla essence ‥‥ 6 drops
・ Plate gelatin ‥‥ 4g

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ヒスイの『焼き菓子』レシピ
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『あまおうのロールケーキ』
▶︎https://youtu.be/aNsRJ3rj9_8
『バスク風チーズケーキ』
▶︎https://youtu.be/VkHngisOA60
『ウィークエンドシトロン』
▶︎https://youtu.be/cxaTmCFoCtQ
『かぼちゃのタルト』
▶︎https://youtu.be/cLyNaP6MLDs　
『スイートポテト』
▶︎https://youtu.be/Suui5t-dxhQ
『チョコレートエクレア』
▶︎https://youtu.be/Tf77fL3n4vQ
『おとなのブラウニー』
▶︎https://youtu.be/e1WLzBhHOFQ
『濃厚くちどけガトーショコラ』
▶︎https://youtu.be/ZPhKY91ZBpU
『NYスタイルWチョコチップクッキー』
▶︎https://youtu.be/lhq0hLVLpM8

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ヒスイの『生菓子』レシピ
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『レアチーズケーキ』
▶︎https://youtu.be/p2vHE8NU-qk
『いちごのテリーヌ』
▶︎https://youtu.be/RSsHI5gutRw
『パンナコッタ』
▶︎https://youtu.be/hYQ-GgqFftA
『カスタードプリン』
▶︎https://youtu.be/EtRt6qMU7gU
『かぼちゃのプリン』
▶︎https://youtu.be/VndKYWf6uqI
『おとなのショコラムース 』
▶︎https://youtu.be/42jDBnqgMzk
『本格ティラミス』
▶︎https://youtu.be/_hli4UWYdGg
『テリーヌ・ショコラ』
▶︎https://youtu.be/5KtUJ9K3uys
『オレンジガナッシュトリュフ』
▶︎https://youtu.be/cR_z8DXl6UU

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◾️Video Chapters　
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0:00 『いちごのテリーヌ』はこんなレシピ
1:00　一層目ゼリーの準備
2:34 一層目ゼリー仕込み
4:42　二層目ゼリー仕込み
6:33　いちごのテリーヌ試食
7:55　すいすいコラム
8:35　今回の『いちごのテリーヌ』は一体いくら
で作れるの？
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夫婦二人三脚で動画をひとつひとつ丁寧に作る事
を心がけています。
分からないことがあれば、 お気軽にコメント欄に
メッセージをいただければと思います。
よろしくお願いします。🙇‍♀️🙇

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