空腹時の閲覧注意！ 秋の絶品”かぼちゃ”チーズケーキ 人気の秘密は糖度20度超「極甘かぼちゃ」に (21/09/11 10:30)
日々、秋の気配が感じられるようになってきました。そこで気になるのが秋のスイーツです。
季節は巡り、あちらこちらで秋の気配。
毎年、秋の味覚で楽しみにしているものを聞いてみると…。
（Q:秋の味覚で楽しみは？）
道行く人：「かぼちゃスイーツが大好きで楽しみにしている。秋になると食べたくなる」
女性2人：「かぼちゃ系のプリンとか好き。濃厚なもの、かぼちゃの味がしっかり出ているものがいいなと思う」
秋のスイーツで特に女性に人気なのが、”かぼちゃスイーツ”。
暑さに強いかぼちゃは、この夏の記録的な猛暑をものともせず出来が良いとのこと。
秋に食べたい贅沢（ぜいたく）かぼちゃスイーツをご紹介します！
札幌市中央区の「コーヒーギャラリー クレメント」。
落ち着いた空間が広がる喫茶店です。
オーナーの古屋嘉章さんが集めた世界のコーヒーカップ120客の中から好きなものが選べます。
創業当初から31年間、毎年この時期に販売されるのが「かぼちゃのクリームチーズケーキ」（400円）。
期間限定にもかかわらず一番人気のケーキです。
新崎 真倫 記者：「酸味がきいた濃厚なクリームチーズケーキに、かぼちゃの甘みがすごく感じられます。かぼちゃのホックリ感も感じられて、これは女性大好きだと思います」
かぼちゃを皮のまま使うチーズケーキ。
毎年心待ちにしているファンも多いんだとか。
旬のかぼちゃを存分に味わってほしいと毎年、おいしい時期を見計らってチーズケーキづくりに取り掛かります。
コーヒーギャラリー クレメント 古屋 嘉章 オーナー：「これはおいしい。オレンジ（色）が濃いということは熟しているということ」
かぼちゃの熟し具合によって蒸す時間を調節します。
かぼちゃをそのまま使うため、大きさや形など見た目にもこだわります。
そんな古屋さんが選んだのが千歳市のかぼちゃ「くり将軍」です。
通常、かぼちゃの糖度は10度から13度ですが、くり将軍は20度から24度もある、甘～いかぼちゃだということです
小川農場 小川 聖子さん：「甘さもあって実がほくほくしているので、かぼちゃらしいおいしい品種。スイーツに使うと、そのままでも甘くておいしい」
千歳市の小川農場では土づくりにこだわり、有機肥料を使って無農薬でかぼちゃを大切に育てています。
小川農場 小川 聖子さん：「2021年は気温が高い日が続いたので、例年よりも1週間から10日収穫が早まった」
「コーヒーギャラリークレメント」では、毎年8月下旬からかぼちゃのチーズケーキを発売しますが、2021年は記録的な暑さで生育が早まり、例年より少し早めの8月18日から販売を開始しました。
コーヒーギャラリー クレメント 古屋 嘉章 オーナー：「（チーズケーキ）まだやらないの？との声もあるが、かぼちゃの美味しい時期に（合わせている）。2021年の出来は良いですよ」
存分に旬を味わえる、かぼちゃスイーツ。
ハロウィーンの時期まで楽しめるということです。