失敗しない！ モンブランロール / お菓子のレシピ

失敗しない！ モンブランロール / お菓子のレシピ

フランス産マロンで作るモンブランロールです。
まるでお店みたいな、モンブランロールをおうちで巻いちゃいましょう。

▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20171005163405/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_241005_03

■ 材料（天板(29cm×29cm)1枚分　約10人分）
《生地》
・卵黄 / 85g (Mサイズ約5個分)
・グラニュー糖(卵黄生地用) / 17g
・卵白 / 153g (Mサイズ約5個分)
・グラニュー糖(メレンゲ用) / 60g
・薄力粉 / 28g
・カカオパウダー / 7g (大さじ約1.5)
・バター(食塩不使用) / 17g (大さじ約1.5)
・サラダオイル / 17g (大さじ約1.5)

《ホイップクリーム》※巻き込み用、仕上げ用
・生クリーム(48%) / 200g
・グラニュー糖 / 30g

《巻き込み用クリーム》
・ホイップクリーム(上記「ホイップクリーム」の分量から) / 120g分
・カスタードパウダー / 18g(大さじ約2.5)
・牛乳 / 36g
・渋皮栗 / 60g
・ラム酒(お好みで) / 小さじ1.5

《仕上げ用モンブランクリーム》
・ホイップクリーム(上記「ホイップクリーム」の分量から) / 70g
・マロンピューレ / 70g
・マロンクリーム / 70g

《使用した道具》
・ロールケーキ天板(29×29cm)
・ケーキクーラー
・モンブラン口金中
・片目口金#3
・絞り袋
・ゴムベラ
・スケッパー
・ホイッパー
・ハンドミキサー
・めん棒
・ステンレススケール

▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・カスタードパウダー / 150g
https://tomiz.com/item/01174002/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_241005_04
・サバトン　マロンクリーム / 250g
https://tomiz.com/item/00075001/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_241005_05

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