🔰ミックスシードとオートミールの長期熟成カンパーニュの作り方（字幕設定でご覧ください）How to Make Long-Aged Campagne (Subtitle)

🔰ミックスシードとオートミールの長期熟成カンパーニュの作り方（字幕設定でご覧ください）How to Make Long-Aged Campagne (Subtitle)

ご視聴ありがとうございます。
今日は、全粒粉入の生地にミックスシードを混ぜ込んで、表面にオートミールを貼り付けて焼いたカンパーニュをご紹介します。
どんな食事にも合うシンプルなパンなので、特別な日のメニューにも大活躍します。
今回のパンは、今年出版したパンのレシピ本「おうちで本格パン焼けました」の中にある
「長期熟成カンパーニュ」のアレンジレシピになっています。
本をお持ちの方は、長期熟成カンパーニュのページを開いて、さらにアレンジを膨らませてくださいね。
ドライイーストの量と加える水分の温度は、熟成させる時間によって変えてください。
今日は、朝仕込んで8時間ほど熟成させるので、ドライイーストは2gでぬるま湯を入れています。
冬は発酵に時間がかかりますし、夏はすぐに発酵しますので、季節によって調節しながら作ってください。
こちらのレシピ本でもご紹介していますが、
難しそうに見えるカンパーニュは、工程が少なく手がかからないので実は初心者向きのパンです。
長期熟成カンパーニュのページを開いてアレンジのアイデアを膨らませてくださいね。

パンのレシピ本「おうちで本格パン焼けました」が、全国の書店、ネット書店で発売です。
5種類の生地の詳しい説明と25品のパンにレシピが載っています。
パン作りの練習にぜひお役立てください。

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レシピ本の解説動画はこちら↓

オートミールとミックスシードのカンパーニュ
（材料）1個分
強力粉280g
全粒粉20g
砂糖小さじ1(3g）
塩小さじ1(5g)
ドライイースト1g〜4g
ぬるま湯240ｇ（夏場は水）
ミックスシード（ひまわりの種・松の実・かぼちゃの種）80g
オートミール30g
オリーブオイル小さじ２

（作り方のまとめ）
生地の材料を混ぜて室温で2倍になるまで置く
生地にミックスシードを混ぜ込んで中心に寄せ、２倍になるまで置く
また生地が2倍になったら、伸ばしてたたむ作業を4,5回、生地が膨らむたびに繰り返す
この工程を何度か繰り返して生地を熟成させる
焼くタイミングで生地を3倍まで発酵させる
生地にオートミールを隙間すきまなくのせる
カードで生地の両端を整えながら取り出す
両手で楕円形に整え15分休ませる
中心に1本の切込みを入れてオリーブオイルを垂らす
230°のオーブンで25分焼いて完成

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（使っている道具一覧）

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※全粒粉
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Thank you for watching.
Thank you for watching. Today, I would like to introduce you to a campagne made with whole wheat flour dough mixed with mixed seeds and baked with oatmeal pasted on the surface. It’s a simple bread that goes well with any meal, so it’s a great addition to a special occasion menu. This bread is an adaptation of the “Long-Aged Campagne” recipe in the bread recipe book “I Baked Real Bread at Home” published this year. If you have the book, please open the page of “Long-Term Aged Campagne” and expand the arrangement further. Change the amount of dry yeast and the temperature of the water you add depending on how long you want to let it mature. Today, I use 2 grams of dry yeast and lukewarm water because I prepare it in the morning and let it mature for about 8 hours. In the winter, it takes longer to ferment, and in the summer, it ferments quickly, so please adjust the temperature according to the season. As you can see in this recipe book, campagne, which looks difficult to make, is actually a good bread for beginners because there are few steps and it does not require much work.

This channel introduces “recipe that anyone can make without failure” by cooking expert introduces. We deliver 2-3 videos of bread and Japanese-style food a week.
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#カンパーニュ
#オートミール
#パン作り

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