裏ごし不要！！パウンド型でつくる簡単スイートポテトの作り方！！How to make sweet potato！！

裏ごし不要！！パウンド型でつくる簡単スイートポテトの作り方！！How to make sweet potato！！

皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」

今日は裏ごし不要で簡単に美味しく作れるスイートポテトの作り方
を紹介します！あっという間に混ぜて焼くだけ
火も使わないのでぜひ作ってみてくださいね

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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#さつまいも #芋ほり #スイートポテト #簡単 #パティシエ
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0:00 ショコラティエ江口和明です
0:15 スイートポテトの作り方
0:19 型の紹介
0:24 スイートポテト生地の作り方
3:13 2回目の加熱でふっくらさせる
4:15 型に流して焼成
4:45 任意でワンランク上の焼き上がり
5:27 焼き上がり
6:02 ポイントのおさらい

＞＞材料　スイートポテト　18×8.5×6cmパウンド型1台分
さつまいも 約450g(皮付きの状態)
きび砂糖60g
はちみつ 20g
無塩バター45g
卵 S〜Mサイズ2個
生クリーム100g
フルールドセル 1ｇ
※任意 卵黄　1個
※任意 ゴマ　1ｇ

＞＞Sweet potato cake　18×8.5×6cm
Sweet potato about 450g (with skin)
Sugar 60g
Honey 20g
Unsalted butter 45g
2 small to medium sized eggs
Fresh cream 100g
salt 1g

*Optional egg yolk　＆　black sesame

Preheat the oven to 210℃（410°F）
Bake at 200℃（392℉）for about 15~20 minutes

＞＞アレンジ情報
・さつまいもの一部をカボチャや栗にしても美味しく作れます
・一部クリームチーズを入れると滑らかな食感が増します
・シナモンやバニラなどスパイスを入れると深みが出ます
・卵の後にお酒を入れるのもおすすめ
　コニャックやラムとの相性がとても良いのでお酒好きな方はぜひ
・フードプロセッサーやバイタミックスを使うとより簡単に
　なめらかな生地が作れるので好みで食感の調整をしてください
・はちみつも癖のないものを使用しましたが個性を出すのもおすすめ
・ナッツやドライフルーツを一緒に入れて焼いても美味しいです

＜おすすめ材料＞
▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
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▶キビ糖
何でもいいですがこれをいつも使っています
https://amzn.to/3QH6jsE

▶はちみつ
ヨーグルトに入れても美味しいシンプルなもの
https://amzn.to/4eJayh4

▶栗の蜂蜜
焼き菓子に最適な個性的なはちみつ
https://amzn.to/3Y3Vzas

＜おすすめ道具＞
▶パウンド型
書籍付属品＜パウンド型一つで出来る　とんでもないお菓子作り＞
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その他サイズと材質の近い型で代用

＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
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◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです

◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE

◆安いタイプのベーキングペーパー
https://amzn.to/3LQSk0Z

◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です

▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器　マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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＜書籍発売中＞
2022.11.2日発売
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版　とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
https://amzn.to/3UiRVXz

2023.1.13日発売
◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方」
※KADOKAWAさん
https://amzn.to/3XMOJEy

2023.8.18日発売
◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
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2023.10.4日発売
◆もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
https://amzn.to/46gvgjP

◆2024.10.8日発売
パウンド型一つで出来る　とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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2024.11.26日発売
◆ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子
※マイナビ出版さん

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国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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