簡単タルト生地で作るいちごタルトのレシピ
Chicca Food(キッカフード)
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00:00 土台(ガレットブルトンヌ)
01:55 カスタードクリーム
05:02 いちご準備
05:22 デコレーション
06:19 レシピ
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こんにちは。
今日はいちごタルトのレシピです。
タルト系はサクサクのクッキー生地とクリーム、フルーツの相性が良すぎて食べるのは大好きですが、生地をめん棒でのばしたり成形するのが面倒に感じることも多いです。
なので今回のタルト生地はガレットブルトンヌと呼ばれるクッキー生地で代用。作ったクッキー生地を冷やしたりのばしたりせず直接型に敷き込んで焼いてしまう荒技で作りましたが大丈夫でした・・・!
このレシピのブログ記事:
◉材料:8人分(15cm丸型 1台分)◉
・ガレットの土台
60g 無塩バター
35g グラニュー糖
1個 卵黄
80g 薄力粉
1g 塩
5g ベーキングパウダー
・カスタードクリーム
200ml 牛乳
2個 卵黄
50g グラニュー糖
20g コーンスターチ
小さじ1/4 バニラビーンズシード
・デコレーション
1パック いちご
◉作り方◉
・準備
1. バターを常温に置いて柔らかくしておきます。オーブンを使う10分前に175度に温めておきます。
・ガレットの土台
1. 柔らかいバターをボウルに入れ、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜます。
2. 卵黄を加えてよく混ぜ合わせます。
3. 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、塩も加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
4. 丸型のセルクルに生地を入れてスプーンの背などで生地を平らにのばし、175度のオーブンで20分ほど焼きます。175度のオーブンで20分ほど焼きます。
5. 冷めたら型と生地のあいだにナイフなどを入れてゆっくりと型からガレットを外します。
・カスタードクリーム
1. 小鍋に牛乳を入れて温めます。
2. ボールに卵黄とグラニュー糖、バニラビーンズシードを入れて軽く混ぜ、コーンスターチを入れてさらに混ぜます。
3. 温めた牛乳をボールに半量加えて溶きのばしてから鍋に戻し、再び中火にかけてホイッパーで底が焦げないように混ぜ続けます。ツヤが出てなめらかなクリーム状になるまでしっかり混ぜます。
4. バットに移し、ラップを密着させて冷蔵庫で冷やします。
・組み立て
1. いちごは横にして3mmくらいの厚みにスライスします。ざっと大きいものと小さいものにサイズを分けておきます。
2. カスタードクリームはホイッパーで柔らかく戻しなめらかにします。
お皿にガレットを置き、上にカスタードクリームの半量を注ぎ入れ平らにします。
3. いちごを大きいものから順番に外側から重ねるように並べていきます。
4. 外側一周を並べ終えたら残りのカスタードを中心に注ぎ入れ、山型にこんもりと盛ります。
5. 残りのいちごを同様に外側から重ねるように並べて、できあがりです。
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