耳まで美味しい‼︎こねないのんびりパン作り〜さつまいもケーキを発酵時間に。Bread that only mixes for 5 minutes.

耳まで美味しい‼︎こねないのんびりパン作り〜さつまいもケーキを発酵時間に。Bread that only mixes for 5 minutes.

あつあつパン教室　あつこです。
こねない楽ちん角食とさつまいもケーキのご紹介です。こねないパンといえば長時間発酵…完成までに10時間以上かかってしまう…(T ^ T)
そんなに待てないよー！の方は是非ご覧下さい。発酵時間にさつまいもケーキも(*´꒳`*)

▷このチャンネルはパン作りのコツやレシピを毎週金曜日に投稿しています。
チャンネル登録してお待ち頂けると嬉しいです(*´꒳`*)

ポイントたっぷり
下の↓ポイントを作る前に必ず読んでいただきたいです。
皆さま　いつもありがとうございます。

ポイント色々…
・角食の牛乳の温度40度くらいで。
（指で計るかたは、お風呂の時にお湯の温度を指1本で確かめてみて、それでなんとなく記憶して下さい。それより少しぬるいくらいがいいかと〜笑笑）
・牛乳にイーストとはちみつを入れたら3分程度待って下さい。混ぜたりてね。イーストの活動をスタートさせます。
・強力粉に塩はよく混ぜておきます。捏ねない為、偏るとよくないので。
・無塩バターは、混ざりやすい様に溶かして下さい。熱すぎは注意です。イーストが60度以上だと働かなくなるそうなので。

角食工程…ポイント
①まず生地を3〜5分間混ぜる
②20分程度ねかす。室温で大丈夫です（この日は10月晴天で25度でした）←この時間が捏ねてる作業時間にあたるかと‼︎
③叩き捏ねを15回したら、1次発酵。
（室温でも大丈夫です←10月だと1時間くらいはかかるかな。オーブン発酵の場合は35度40分目安に。どちらも見た目2倍くらいまでです。）
④分割270g✖︎2個→丸め→ベンチタイム１０分お休み→型に無塩バターをぬる、蓋にもしっかりと。
⑤成形　2個同時進行で‼︎ 縦24㎝横16㎝楕円形を2個。
⑥2次発酵
（10月室温の場合は50分くらい、オーブン発酵の場合は35度35分目安に。食パン１斤型は、型の1センチ下くらいまで。）

※オーブン発酵温度が35度の私なりの理由…
いつもは40度発酵の私が35度にしたのは、40度より35度の方がゆっくり発酵が進むので焦らなくてすむのです。特に角食は二次発酵の見極め、オーブン入れのタイミングで形が大きく変わります。過発酵、発酵不足にならないように見極めをしっかりしたい。その為、少し余裕がもてるように35度にしました😊

【材料】角食1斤
・1斤食パン型サイズ 内寸195×95×高さ95(mm)

強力粉 270g カメリヤ使用
塩　小さじ4分の3（3.3gくらい）

牛乳210g
（40度くらい。使う粉により水分量を調節して下さい。）
ドライイースト小さじ1 （4gくらい）赤サフ使用
はちみつ 大さじ2（40g）

無塩バター　20g 溶かして使用　熱すぎは良くない

型、蓋に無塩バター適量

※イーストも減らして作る事もできます（発酵時間が変わります、今回は3時間くらいで完成させるための量です。）

⭐︎焼成温度時間　
電気オーブン予熱あり予熱は焼成温度より高くするとよりうまく焼けます。
角食　200度22分くらい

東芝電気オーブン使用　
2015年製ER-ND300

【さつまいもケーキ】6〜7個
・生地材料
無塩バター60g 柔らかいと作りやすい
お好みの砂糖　60g 私はきび糖使用
卵　2個
牛乳40g〜50g
あればラム酒小さじ1
薄力粉　120gふるった方が良い
ベーキングパウダー小さじ1 アルミフリーがオススメです。

・レンチンで作る甘いさつまいも
さつまいも180gトッピングの飾りも含む（大さじ1のお水を入れてレンチン600w４分）
はちみつ　大さじ1
無塩バター10g
あればラム酒　小さじ1
胡麻　トッピング用

さつまいもケーキ焼成時間170度25分くらい

⭐︎甘さひかえめのケーキです。カロリーが気になるもので笑笑〜
甘いのが好きな方はお砂糖を増量して下さい‼︎

※角食パンとさつまいもケーキを同時に作る場合は、全ての計量、さつまいも角切りレンチン、バターを常温にもどすなど下準備をお忘れなくです‼︎
角食の2次発酵を室温にして、その間にさつまいもケーキを焼成できるといいかなと思います。タイムスケジュールを組み、頑張ってください‼︎ 必ずできますよ(*´꒳`*)

⭐︎毎週金曜日更新
チャンネル登録してもらえると嬉しいです。　
次回ライブは10月7日水曜11時からです。
詳細はコミュニティやインスタに‼︎

インスタは日々焼いてるパンとパン教室の様子
https://www.instagram.com/atsupan7/

【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ6年目になります。初めて1人でパン作りをした8年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお伝えしたいと考えました。
毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^

[Ingredients] 1 loaf of square meal
・ 1 loaf bread type size Inner dimensions 195 x 95 x height 95 (mm)

Uses strong flour 270g camellia
3/4 teaspoon of salt (about 3.3g)

Milk 210g
(About 40 degrees. Please adjust the amount of water depending on the powder used.)
1 teaspoon of dry yeast (about 4g) with red saf
2 tablespoons of honey (40g)

Unsalted butter 20g melted and used. Too hot is not good

Appropriate amount of unsalted butter on the mold and lid

* You can also reduce the amount of yeast (the fermentation time will change, this time it will take about 3 hours to complete).

⭐︎ Baking temperature time
With electric oven preheating Preheating will bake better if it is higher than the firing temperature.
Square meal 200 degrees 22 minutes

Uses Toshiba electric oven
2015 ER-ND300

[Sweet potato cake] 6 to 7 pieces
・ Fabric material
Unsalted butter 60g Soft and easy to make
Sugar 60g Cane sugar used
2 eggs
Milk 40g-50g
1 teaspoon rum, if any
It is better to sift 120g of cake flour
1 teaspoon baking powder Aluminum free is recommended.

・ Sweet sweet potatoes made with lentin
Includes sweet potato 180g topping decoration (1 tablespoon of water and lentin 600w for 4 minutes)
1 tablespoon honey
Unsalted butter 10g
If so, 1 teaspoon of rum
For sesame toppings

Sweet potato cake baking time 170 degrees 25 minutes

BGM♫
DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/

#こねないパン#角食#あつあつパン教室#簡単パン