【揚げたての美味しさ】再現レシピ！お家で芋屋金次郎風さつまいも「芋けんぴ」 の作り方！！How To Make “Crunchy sweet potato fries”
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芋屋金次郎風 いもけんぴ
【材料】
さつまいも（正味）/ Peeled Sweet Potato…250g
グラニュー糖 / Granulated sugar…45g
水 / Water…30ml
【作り方】
1 さつまいもは細切りにして水にさらし、水気をふいて、バットなどに並べて約半日以上乾燥させる。
2 160℃の揚げ油で約10分以上カリカリになるまで揚げる。
3 グラニュー糖に水を加えきつね色まで煮詰め、揚げたての2を加え混ぜる。
4 クッキングシートの上に広げ、手で触れるようになったら、手でほぐし、冷ます。
【Method】
1 Cut the sweet potato into chips then soak in water, dry off excess water ,put in a vat and dry out for over half a day.
2 Deep fry at 160℃ for 10 minutes to make crunchy.
3 Caramelize the granulated sugar,add 2.
4 Spread the chips out on the baking sheet,when they are cool enough to touch separate then and let them dry out.
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2件のコメント
超ウマそー☆彡でお手軽。
ジャガイモじゃなくて、サツマイモでもフライドポテトできるんだ・・・っと気付く。
サツマイモはジャガイモみたいに「芽」を取る作業がないから、圧倒的に気乗りするｗ「塩」ダケでも十分に旨そうだし、「キャラメルソース」もアリっぽい。
芋けんぴは買ってくるものと思って作ったことがありませんでしたが、失敗せずにうまくできました。
リクエストでアンジェリーナのモンブランをお願いできないでしょうか？