How to make Walnut Yubeshi (Sweet Rice Cake) くるみゆべしの作り方・レシピ【福島の食材・郷土料理】

How to make Walnut Yubeshi (Sweet Rice Cake) くるみゆべしの作り方・レシピ【福島の食材・郷土料理】

I was able to get a rich flavor Oni-kurumi (Japanese walnut) from the Aizu region, and made a yubeshi. Yubeshi means sweets made from yuzu (citron), but Yubeshi in Fukushima is a rice cake made from walnuts. Enjoy the flavor of soy sauce and the savory taste of walnuts!

濃厚な美味しさで有名な会津の鬼くるみが手に入ったので、ゆべしを作りました。
ゆべしは本来は柚子を使ったお菓子ですが、福島のゆべしはくるみを使った餅菓子です。
もちもちしたゆべしの食感とクルミの香ばしさを、ぜひ楽しんでくださいね。
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Check the recipe
https://thekamado.com/en/yubeshi-en/

レシピはこちら
https://thekamado.com/yubeshi/

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INGREDIENTS: 2 servings

100g sweet rice flour (mochiko)
40g walnut
80g cane sugar
1 tablespoon soy sauce
150ml water
Potato starch (cornstarch) as needed

材料： 2人分

もち粉 100g
くるみ 40g
きび砂糖 80g
しょうゆ 大さじ1
水 150ml
片栗粉かコーンスターチ 適宜
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斎藤金五郎商店 鬼くるみ (むきくるみ)

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