【はじめての低糖質】大豆粉シフォンケーキの作り方〜プロが食べやすい糖質オフのレシピを紹介
お菓子作り始めての人でも美味しい低糖質のシフォンケーキの作り方を紹介してます。
視聴者さんからオオバコ（サイリウム）が家にない。おからパウダーや大豆粉のにおいが嫌いで食べにくい。のお声を頂きましたので少し小麦粉を使う事で食べやすい糖質オフのケーキを作りました。
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🌟低糖質大豆粉シフォンケーキの材料
シフォンケーキ型
（１５センチ1個分）
・卵 3個
・大豆粉 35グラム
・小麦粉（薄力粉・中力粉・強力粉どれでも）１０グラム
・ベーキングパウダー 小さじ1杯
・お湯50cc
・バニラオイル 少々
・太白ごま油（サラダ油、ココナッツ油、オリーブオイルで代用可能）40cc
エリスリトール 50グラム
（ラカントOK）
🌟低糖質大豆粉シフォンケーキの作り方
・今回は１５センチのアルミのシフォンケーキ型を使います（100円均一などで売っている紙の型でもオッケーです😊）
・ボールを２つ用意します（大と小なら
大きいボールに卵黄、小さいボールに卵白を入れてください）
・卵白はボールに入れたまま冷蔵庫で冷やしておく。
・卵黄のボールに大豆粉、小麦粉、ベーキングパウダー、オイル、バニラオイルお湯を入れてダマがないようにしっかり混ぜる。
・冷やしておいた卵白を泡立てる
エリスリトールは３回に分けて加えて
きめの細かいメレンゲを作る
・卵黄の生地にメレンゲを２回に分けて入れて混ぜる
・シフォンケーキの型に入れて170℃で25分〜30分焼く（ご家庭のオーブンによって焼き時間違います。目安を書いてます）
・焼き上がったら型を１０センチ上から落として空気を抜く（焼き縮みしないように）
・逆さまにして常温までさます。
（しっかり冷めてから外さないと型崩れします）
0:00 低糖質大豆粉シフォンケーキ〜オープニング
1:01 低糖質大豆粉シフォンケーキ〜ケーキ作り開始
6:45 低糖質大豆粉シフォンケーキ〜カットして試食タイム
7:36 低糖質大豆粉シフォンケーキ〜エンディング
🌟おからパウダー、大豆粉
おからパウダーは、乾燥おからの粒子をより細かくしたものです。
製品にもよりますが、
粒が小さくさらさらとしているので、
飲みものにそのまま加えることもできます。
ただ乾燥させただけの乾燥おからと違い、粒子の大きさがそろっていることも特徴です。
そのためパウンドケーキなどのお菓子にも使いやすくなっています。
【おからのカロリー・糖質】
おからのカロリーをみてみると100gあたりのカロリーは、生おからで約111kcal、乾燥おからで約421kcalとなっています。
また、100gあたりの糖質量は、生おからが約2.3g、乾燥おからが約8.7gです。
一見すると、乾燥おからの方がカロリー・糖質が高くみえますが、これは乾燥おからの水分量が少ないためです。水分が少ない分、栄養素が濃縮されています。
【おからの効果効能】
食物繊維で便秘・がん予防
おからの食物繊維は100g中、約11.5gあります。
セルロースという種類の不溶性食物繊維が11.1gで水溶性食物繊維が0.4gとなっています。
不溶性食物繊維は腸内で消化吸収されることはなく、腸の蠕動運動に刺激を与え、便の腸内滞在時間を短くして、排出してくれます。
そのため腸内を常にきれいな状態にしてくれます。
善玉菌のえさにもなるので、腸内環境も整います。水溶性食物繊維は、腸内でゲル状になって腸の中をゆっくりすすみ、脂肪・コレステロールの吸収を阻害したり、血糖値の急上昇を抑えてくれたりします。
🌟大豆粉
小麦粉・米粉に続く“第三の粉”とも呼ばれる「大豆粉」。大豆をそのまま粉末化したものです。
先ほどのおからパウダーは豆乳の搾りかすでしたが、こちらは大豆を丸ごと使っているから、植物性タンパク質をはじめ、イソフラボンやビタミン類も豊富！ 健康づくりやボディメイクをしている方にもオススメです
必ず大豆粉は火を通してお使いください。
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プロフィール
園尾 聖（そのお せい）
・母子家庭で小さい頃からおばあちゃんと妹のご飯を作る
小学校６年生の卒業文集
夢は【コックさん】
⬇️夢叶いました
２０歳〜料理人（10年）
カフェ
フランス料理店
結婚式場などで腕を磨きました。
３０歳で独立スイーツ店
スイーツラボミルクを
オープンして10年
ただいま４０歳
スイーツラボミルク
住所 広島県福山市南蔵王町3-1-34
電話番号📞 084-983-3301
営業時間 10:00-19:00
定休日 月曜日（月曜日が祝日の場合は火曜日に振り替え）
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#シフォンケーキ
#低糖質シフォンケーキ
#ケーキ
29件のコメント
しっとりしてそうで美味しそうですね😍
シフォンケーキだ‼️
ちょうど焼きたいと思っていて、でも人間ドック近いし、ここは我慢だと思っていました。
こんな凄いレシピを教えてくれてありがとう😊
あのシフォンケーキのレシピに感動してから
もう、そのさんを崇拝してます。
あと10日ほどで人間ドックです。
終わったら作って一人で
抱えて食べちゃおう（笑）
作り方は概要欄に詳しく載せてます😊
概要欄を見ながら動画を見ると
より深くシフォンケーキの動画楽しめます♪
0:00 低糖質大豆粉シフォンケーキ〜オープニング
1:01 低糖質大豆粉シフォンケーキ〜ケーキ作り開始
6:45 低糖質大豆粉シフォンケーキ〜カットして試食タイム
7:36 低糖質大豆粉シフォンケーキ〜エンディング
強力粉は、米粉などで代用しても大丈夫ですか？
こんばんは!(^^)!凄いなあ・・・
やっぱり流石プロですね！！ちゃんと声に応えられるの素晴らしいです♪
スポンジをパフパフ取りやすく押さえるのやってみたいｗｗ(笑)
シフォンケーキは母が幼いときいつも作ってくれてて大好きでした(≧▽≦)
微細おからパウダーを使って作りました！
卵黄と合わせたときクリーム状でなく結構ボソボソになってしまってお湯を足してですがしっとりおいしく出来ました🙂
さっそく作ってみてたらすっごく美味しかったです😃
そのさんぽさんのレシピは、本当に全部美味しくて感動です✨
美味しかったんですが、オーブンから出したら少ししぼんだのがショックでした。。笑
ちなみにココアパウダーを入れて作ってみたいのですが何グラム位入れたらいいでしょうか？
美味しい低糖質スイーツ嬉しすぎます♡♡指で外すのはビビりすぎてやった事なかったですが楽ちんですね！
糖質量がいくつなのかも分かると有難いですm(*_ _)m
これも美味しそう！作ってみたいです。
お湯を使っての事ですが、何度くらいのお湯を用意したらいいのでしょうか？
エリスリトール→ラカント
大豆粉→小麦ファイバー
に代えて作ってみました。
表面はパサパサめになりましたが、
中はもっちりとしていて凄く美味しかったです。
小麦粉代替系レシピは味が独特になってしまい口に合わない事が多かったのですが、これは美味しく食べられました。有難うございます。
糖質を気にしている父にバレンタインにシフォンケーキを作りたいと思ってますが、17cmの型で作る場合の量を教えて下さい。
色々だめでした…材料の問題かなあ
再チャレンジしますね！！
小麦粉使いたくないので小麦粉グルテンいれるのでも大丈夫ですか？
ココナッツオイルが白く塊なんですが
ケーキに入れる時はどうすれば液状につかえますか？
誕生日ケーキにこのスポンジケーキをやきたいんですが、
18センチの丸型だとさます時に逆さにできないんですが
逆さにしなくてももんだいないでしょうか？
シフォンケーキ作ったのですが、何故か暫くすると萎む様になってしまいました…原因が分かりません。
合計だと糖質はどのくらいなんでしょうか､､?
すんごい美味しく出来ました!!!!!!!!!ふわっふわだし縮まないしで最高です😏
最近糖質が気になっており、作ってみたいと思いました！
玉子3事あるのですが、M玉ですか？L玉ですか？
今まで普通のシフォンケーキを2度焼いたことがあったのですがしぼんでしまい失敗しましたが
このレシピで微粒子おからパウダーとラカントで作ってみましたが大成功でとっても美味しかったです😄
なので今日また焼いています
何度もリピする事間違いなしです(*˘︶˘*).｡.:*♡
ラカントの代わりにパルスイートを使ってもいいですか❔
21cmでも出来ますか？
初めてシフォンケーキに挑戦しました！！パウンドケーキの型で作りましたが、我ながらめっちゃくちゃ美味しくできてびっくりです🤤大豆の風味もよかったです…✨
また作ります！ありがとうございました！
18センチの型しか持ってないんですが、それでも大丈夫ですか？
低糖質シフォンを探していて、こちらに出会いました❣とてもおいしそうで、直ぐにチャンネル登録させて頂きました！質問ですが、グルテンフリーにこだわっていて、小麦粉を使わない場合は、代用は何になりますでしょうか❓
お湯は 何度ですか？
作りながら拝見するので
概要欄に 材料が載っていらっしゃると 常に利用させて頂きたいと思います
抹茶、ココアなど他のパウダー類をいれる場合はレシピはどうなりますか？
大豆粉でシフォンケーキを作るレシピを知りたくて辿り着きました。
おおよそでよいのですが、こちらのケーキ、カロリーはどれくらいなのか知りたいです🙇♀️
エリスリトールを使った他のレシピでは失敗ばかりで 不安だったのでグラニュー糖とこめ油をつかってつくりました。
大成功でした。今度はラカントで再チャレンジしますね。
ありがとうございました。
きな粉で作って、食べるときにちょっぴ黒蜜♪
子供のケーキにちょうど大豆粉が70あるわ！！と倍量で喜び勇んで作ってたけど、卵黄に順番に材料ね…とエリスリトールまで入れちゃうし😅お湯適当に150くらい入れたのを置いてたのをそのまま加えちゃったり…波乱のケーキ作り。
ビシャビシャだから急遽おからパウダーとBP、卵黄、米粉、油足して何とか形になりました😂
3倍量のケーキが出来上がりました〜〜〜〜。でっかいボール持っててよかったでさ❗❗低糖質レシピありがとうございますさ
焦りました〜〜見ながらするんじゃなくて、ちゃんと作り方見てからしないとね💦