大人のスイートポテトの作り方／簡単さつまいもレシピ／まるで洋菓子店の味！／ばあちゃんの料理教室

大人のスイートポテトの作り方／簡単さつまいもレシピ／まるで洋菓子店の味！／ばあちゃんの料理教室

スイートポテトの作り方には、バニラアイスやプリンを使った簡単レシピやスイートポテトタルト、スイートポテトパイなどプロが作るようなより本格的なモノまで幅広いバリエーションがありますが、今回のばあちゃんの料理教室は、手間を少しかけて、「まるで洋菓子店の味！大人のスイートポテトの作り方（簡単レシピ）」を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:22

【概要欄の目次】

●スイートポテトの材料・作り方
●作るときのポイント
●おススメする方
●Q&A
●最後に

◎大人のスイートポテトの作り方（簡単レシピ）【まるで洋菓子店の味！】◎
https://hakuraidou.com/blog/125881/

【材料】

サツマイモ350g
バター30g
グラニュー糖60g
生クリーム25ml
卵黄1/2個分
ブランデー　少々

※お好みでシナモンパウダー

[ぬり卵]

卵黄1/2個分
生クリーム

【作り方】

１．さつまいもは水で洗った後ラップで包み、電子レンジで金串などでスッと通るまで加熱します。
２．皮をむいて、ボウルに移し麺棒などでつぶした後、裏ごしをします。
３．ボウルにこしてペースト状になったさつまいもを入れ、常温にしてやわらかくなったバターを加えて混ぜ、グラニュー糖を2回に分けて加え、混ぜ合わせます。
４．卵黄、生クリーム、ブランデーを加えて混ぜます。
５．鍋に移し、焦げ付かないようにとろ火で火練りをして、手につかなくなるくらいまで水分を飛ばします。
６．サツマイモの形をイメージして成形し、オーブンシートを敷いた天板の上に置き、塗り卵をハケで塗ります。（刷毛がなかったのでスプーンで代用しました）
７．200度に予熱しておいた電子レンジ（オーブン機能）で、焼き色がつくまで焼きます。

●動画では、バターを加えるタイミングが後になってしまいましたが、ペースト状になったさつまいもとグラニュー糖を混ぜる段階で行なった方が作業がやりやすいと思います。

●今回は電子レンジのオーブン機能を使って焼きましたけど、もちろんオーブンレンジでもいいですし、トースターでもいいと思います。

◎作るときのポイント◎

プロの味に近づけるポイントは２つ。

裏ごしと火練り。

●裏ごしとは？

裏ごしとは、枠に目の細かい網を張った裏ごし器の上にして、こしたものを入れる容器を下に置き、食材をへらなどで押し付けるようにして網の目を通すことにより、食材がきめ細かく、食感をなめらかにするために行います。

さつまいもなどは冷めると固くなってしまうため、熱いうちに裏ごしをするのが作業のポイントです。

裏ごし器がない場合には、ざるなどを使ってもいいですね。

●火練りとは？

火練りとは、火にかけて加熱しながら練ることです。サツマイモの水分が蒸発し、もったりする感じになることで、手につかなくなり成形が楽になります。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎最後に◎

スタバの「スイートポテトゴールドフラペチーノ」が話題になるほど、スイートポテトが人気！

だからこそ一度作ってみたかったんです！

スイートポテトの作り方には、バニラアイスやプリンを使った簡単レシピやスイートポテトタルト、スイートポテトパイなどプロが作るようなより本格的なモノまで幅広いバリエーションがあります。

スイートポテトをよりおいしくするためのポイントは「裏ごし」！

裏ごし作業は大変ですが、洋菓子屋さんの作るスイートポテトのような滑らかな食感には欠かせません！

洋酒（ブランデーやラム酒など）を使ったり、シナモンパウダーを使うとより大人なスイートポテトに変身します。

スポンジケーキやパンなどは発酵がうまくできずに膨らまない心配がありますが、スイートポテトはそうした失敗がないので、スイーツ作りとしては比較的初心者向きの料理ではないでしょうか？

お友達やママ友会などに出す「おもてなし」や「お配り」としても最適のスイーツだと思いますので、ぜひ一度作ってみてくださいね♪

【おススメする方】

●美味しいスイートポテトを自分で作ってみたい方
●お友達やママ友会などに出すおもてなしスイーツを作ってみたい方

ぜひやってみてくださいね。

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今回はこちらのレシピを参考にさせていただきました。ありがとうございます。

【参考リンク】

洋菓子店の味 なめらかスイートポテト
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/c2758e79a84f2cb5c9dcb6f60de61e58.html

◎関連動画◎

さつまいものはちみつバター醬油煮の作り方【ばあちゃんの料理教室】【サツマイモレシピ】

【さつまいもレシピ】科学の力で普通のさつまいもをジュワジュワ！トロトロ！の美味しい焼き芋にする方法を実践したみた！【Dr.Stone的】【バーミキュラ・ライスポット】

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外はカリカリ！はちみつ大学芋の作り方【簡単レシピ】【ばあちゃんの料理教室】

人気！さつまいもごはんの作り方【簡単さつま芋レシピ】【ばあちゃんの料理vlog】／How To Make Sweet Potato Rice

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皆さんこんにちは！

私は、Hakuraidou.comのブロガーです。私たちは長崎県に住んでいます。このYouTubeチャンネルでは、2019年から、おばあちゃんが作る特別なおいしい日本料理のレシピを共有し始めました。私達と一緒に料理を楽しんでください。私達のレシピを作ったら、#hakuraidou でInstagramでシェアしてください。あなたが料理しているものを見るのが大好きです！私達のビデオを見て、購読してくれてありがとうございます！

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket / Osmo Action（DJI）

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