生チョコ濃厚レアチーズケーキNo-Bake Chocolate Ganache cheesecake Recipe

生チョコ濃厚レアチーズケーキNo-Bake Chocolate Ganache cheesecake Recipe

クリームチーズにサワークリームと生クリームを加えて濃厚な味のレアチーズケーキにしました。

生チョコレートを上からかけるとそこは甘さの未知の領域です

Sour cream and heavy cream were added to cream cheese to make a very gentle No-Bake cheesecake.

When you add chocolate, it’s an unknown area of sweetness.

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【ingredients】(12cm bottom type)
(bottom)
　6(53g) biscuit
20ml Melted butter
(Cheese cream)　
　120g Cream cheese
　 90g sour cream(room temperature)
　 90ml heavy cream
　 40g Granulated sugar
　 1 tsp lemon juice
2g　gelatin
20ml Water (for gelatin)
(decoration)
50g Black chocolate
30g heavy cream
2g　Gelatin powder
15mlWater (for gelatin)

【材料】(12㎝ 底取れ型)
(ボトム)
　チョイスビスケット　6枚(53g)
　溶かしバター　　　　20ml
(チーズクリーム)
　クリームチーズ 120g
　サワークリーム(室温)90g
　生クリーム　　　　　90ml
　グラニュー糖　　　　40g
レモン汁　　　　　　小さじ1
ゼラチン　　　　　　3g
水(ゼラチン用)　　　20ml
(トップ)
ブラックチョコ　　　50g
生クリーム　　　　　30g　　
ゼラチンパウダー　　2g
水(ゼラチン用)　　　15ml

◆ここで使用したケーキ型です。
貝印 ホール ケーキ型 ( 底取れ タイプ ) 12cm Kai House Select DL-6101
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◆動画で使った包丁は
メルペール ネコ 三徳 包丁 (刃渡り約17cm) 770-305
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【作り方】
準備…ケーキに加えるゼラチンを水でふやかして、電子レンジで温めて完全に溶かしておきます。

①ビスケットは袋のまま麺棒などで細かく砕いて、溶かしバター(電子レンジ600wで20-30秒温める)と混ぜて、型に敷いてコップで押し固めて冷蔵庫で約30分冷やします。

②ボールにクリームチーズを入れて電子レンジ600wで約30秒温めてそこへサワークリームを加えてホイッパーでクリーム状にして、グラニュー糖を加えて良く混ぜます。

③約40℃温めた生クリームを加えて混ぜた後にゼラチン液を加えて良く混ぜ、ケーキ型に流しいれて冷蔵庫で約1時間冷やします。

④飾り用の生チョコに加えるために、水にゼラチンパウダーを加えてふやかしたら電子レンジで温めて完全に溶かしておきます。

⑤細かく割ったブラックチョコに沸騰直前まで温めた生クリームを加えて、そこへ水でふやかしたゼラチンパウダーを温めて溶かしたゼラチン液を加えます。

⑥③の上から⑤を流し入れて冷蔵庫で6時間以上冷やします。

⑦約40℃のお湯で温めたタオルでケーキを温めて型から外します

※ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってください。
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◆違うケーキ型で作りたいときは
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12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3.1倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.64倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.44倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2.2
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67
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◆ひろまるプロフィール
管理栄養士
　病院や福祉施設で管理栄養士として20年以上勤務をしてきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
日本栄養士会主催 第一回献立コンクールで全国優勝。
様々な経験を生かしたスイーツレシピを作ってお伝えしています。