絶品! 中華風あんドーナツの作り方　もっちり皮と餡がぎっしりの揚げドーナツ。ゴマ団子好きには必見のレシピです。【中華スイーツ】ドライあんこに初挑戦。使い方も詳細解説。

絶品! 中華風あんドーナツの作り方　もっちり皮と餡がぎっしりの揚げドーナツ。ゴマ団子好きには必見のレシピです。【中華スイーツ】ドライあんこに初挑戦。使い方も詳細解説。

最近よく夜に動画を撮るため、画面が少し暗くて、画質も良くなくて、すみませんでした。

今回は、もともと天津の名物のあんこ入りの揚げ餅をつくりたかったですが、小豆からあんこを作るのは時間がかかりますので、偶然にスーパーでドライあんこを見つけて、作ったことがないので、簡単なドーナツみたいな揚げ物を作って、ドライあんこに初挑戦しました。
ドライあんこの使用感想：
●原材料から見たら、インゲン豆、エンドウ豆、小豆3つだけです。一応添加物や着色料など入っていませんので、安心して食べれると思います。しかし、あんこと言っても、小豆の順番は一番最後に書いてますので、分量もこの3つの中で一番少ないです。そして、混ぜる時に、特にレンジで加熱した後で、豆の臭みがちょっと強いです。気になる方は、やっぱり小豆100％のものがオススメです。

●使用方法通りに作りましたが、レンジで加熱したら、乾燥しすぎで、普通のこしあんやつぶあんと食感が違います。粉っぽく仕上がりました。もしかして水で作る方が食感が
良くなるのでしょうか？

●砂糖はお好みで調節できるとのことは本当にありがたいです。

【あんこの材料】
ドライあんこ　1袋(150g)
砂糖　200g
水　235ml
胡麻　大さじ2

【生地の材料】
だんご粉　250g
砂糖　大さじ1
ベーキングパウダー　2g位
ドライイースト　5g
ぬるま湯　180ml～200ml
油　大さじ1

※揚げ油　適量
※粉糖　お好み

【ポイント・コツ】
①ドライあんこを作る時に、あらかじめ水以外の材料をよく混ぜ合わせてから、水を入れて下さい。こうしたら、全体の味が均一になりやすいです。

②余ったあんこは小分けに分けて冷凍して下さい。大体3ヶ月くらい保存できますが、冷凍と解凍を繰り返すと、風味は劣りますので、注意して下さい。

③急に高温で揚げると、生地は破裂する可能性がありますので、揚げる前に爪楊枝で表面に軽く刺したり、生地を作る時に、コーンスターチを加えるなどしたら、破裂を防げます。

④生地が油に浮いてきたら、ひっくり返して揚げます。均等に火が入るように、お箸で転がしながら揚げて下さい。

Kevin MacLeodのFriday Morningは、CreativeCommonsライセンス「Attribution 4.0 International (CC BY 4.0)」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)でライセンス付与されています。
ソース:https://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100224
アーティスト: http://incompetech.com/