【紫玉ねぎのドレッシングでごちそうサラダ】

【紫玉ねぎのドレッシングでごちそうサラダ】

【紫玉ねぎのドレッシングでごちそうサラダ】
byもりたとしこ（盛りつけ師・料理家）

鮮やかなピンクの玉ねぎドレッシング。
ほどよい酸味、にんにくのコクで野菜がモリモリいけちゃいます。
チキン、卵、アボカド、豆を使った具だくさんサラダにとろ～りかければ、ごちそう感がぐっとアップ！
（編集・鹿野）

材料（1人分）
ささみ……1本
Ａ
　塩……2つまみ
　粗びき黒こしょう……少々
　ガーリックパウダー……少々
　酒……大さじ1
ゆで卵……1個
アボカド……1/2個
レッドキドニービーンズ（水煮）……約大さじ2
スナップえんどう（塩ゆで）……5～6本
グリーンリーフ……適量
レッドキャベツのスプラウト……適量
ドレッシング
　紫玉ねぎ……小1個
　酢……50ml
　砂糖……大さじ11/2
　塩……小さじ1/2
　サラダ油……50ml
　にんにくすりおろし……少々
　プレーンヨーグルト……大さじ3

★ドレッシングは作りやすい分量。冷蔵庫にひと晩おくと、さらに味がなじんでまろやかになる。3日間冷蔵保存可能。

作り方
⒈　ドレッシングを作る。玉ねぎはざく切りにし、深さのある耐熱容器に入れる。ヨーグルト以外の残りの材料を加え、ブレンダー（ミキサー）やフードプロセッサーでなめらかになるまで混ぜる。電子レンジ（600W）でラップをかけずに1分30秒加熱する（味をみて玉ねぎが辛い場合は、さらに30秒程度加熱する）。ヨーグルトを加え、ブレンダーやフードプロセッサーで混ぜる。
⒉　耐熱皿にささみをのせ、Ａをふってラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分40秒加熱し、粗くほぐす。
⒊　卵は4等分のくし形に切り、アボカドは一口大に切る。スナップえんどうは縦半分に割る。グリーンリーフは一口大にちぎり、スプラウトは根元を切り落とす。ささみ、キドニービーンズとともに器に盛り、１のドレッシングをかけて混ぜる。

〈レシピ／もりたとしこ〉
盛りつけ師。料理家。フードスタイリスト。簡単でおしゃれな盛りつけのコツをわかりやすくアドバイスする盛りつけ専門レッスンが人気。料理本や商品パッケージの撮影スタイリング、企業などのレシピ開発をはじめ、雑誌やwebなどで活躍。

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