教室で25年作り続けたノンオイルパウンドケーキの黄金比から　米粉で作る「ゆずの米粉パウンド」

教室で25年作り続けたノンオイルパウンドケーキの黄金比から　米粉で作る「ゆずの米粉パウンド」

教室で25年作り続けたノンオイルパウンドの黄金比から　「ゆず味のノンオイルパウンドケーキ」をご紹介させていただきます。
バター不使用とは思えないほどしっとりふんわりしています。
見た目もパウンドケーキらしく焼きあがります。
油脂なしで作りますので後片付けも楽々、お金もかからず経済的です。どうぞお試しください。

20×7×高さ5.5㎝程度のパウンド型
【材料】1/8カット　166kcal 脂質3.7g
卵白　　　　　3個　　　　　　　　　　
砂糖　　　　　35g
卵黄　　　　　3個
砂糖　　　　　35g

A コンデンスミルク　30g
プレーンヨーグルト　35g
ゆずの絞り汁　　　　15g
B
米粉　　　　　　　　155g
アーモンドプードル　　20g
バニラオイル

【下準備】
パウンド型にクッキングシートを敷いておく。
オーブンの予熱を180度程度であげておく。
【作り方】　　
1. 卵を卵白と卵黄に分けてそれぞれボウルに割り入れる。卵白に砂糖35gをいれてハンドミキサーの高速で角が経つメレンゲを立てる。
2. 卵黄に砂糖35gを入れ、ハンドミキサーの低速で白っぽくなるまですり混ぜる。Aを入れ低速で軽く混ぜ、米粉の1/2量も加えゴムベラでよく混ぜる。

3. メレンゲのボウルに②の生地を入れ、残りの米粉とアーモンドプードルも加え、ゴムベラで大きく混ぜる。この時、メレンゲの泡を消さないよう手早く米粉が見えなくなるまで混ぜる。パウンド型に流し入れる。

4. 予熱の上がった180℃のオーブンで40分程度焼く。途中7～8分したらぬらしたナイフで縦に１本切り込みを入れ、残りを焼く。焼きあがったら竹櫛を刺し何もついてこないか確認する。

保存は冷凍保存がお勧めです。

・貝印パウンド型
https://amzn.asia/d/01TRKzw
・恵比寿刃　　ベティナイフ
https://amzn.asia/d/bkQ7Gzu
・恵比寿刃　hanaシリーズ　hana by YEBISUYAIBA 牛刀 20cm / VG-10
hana by YEBISUYAIBA 牛刀 20cm / VG-10

茨木クッキングスタジオ　　　
茨木くみ子　無断転載・コピー禁止