バレンタインに作ってね、フロランタン/Make it for valentine, Florentine
ご無沙汰しております。いかがお過ごしでしょうか？
久々のお菓子づくり動画は、私の名刺がわりのお菓子「フロランタン」でございます。
高校生のバレンタインに、山の様に作って小包装した物を段ボールに詰めて学校に持って行ったら、
友人に「業者じゃん」と言われたのが懐かしい思い出です。
先日、油染みのついた当時のボロボロのレシピを実家にて発見しましたのでそれで作っております。
カロリーの塊なので、食べ過ぎ注意です。
以下、詳しい作り方↓↓
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フロランタン 25cm×30cm 天板１枚
〈材料〉
＊サブレ生地＊
・バター・・・100g
・グラニュー糖・・・80g
・卵（M）・・・1個
・アーモンドプードル・・・30g
・薄力粉・・・170g
・バニラエッセンス・・・適量
＊トッピング＊
・バター・・・80g
・グラニュー糖・・・80g
・蜂蜜・・・45g
・生クリーム・・・45g
・スライスアーモンド・・・120g
〈作り方〉
〜サブレ〜
1. 【バター】100gをレンジで少しあたため、泡立て器で良く混ぜる。そこに、【グラニュー糖】80gを数回に分けて入れよく混ぜる。
2. 白っぽくなったら、【卵（M）】1個を溶いて、数回に分けて入れながらよく混ぜる。（分離しないように注意）
3. 【バニラエッセンス】を適量加え、混ぜる。
4. 【アーモンドプードル】30gと【薄力粉】170gを振るい入れ、ヘラで切るように混ぜる。
5 まとまったら、ラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
6. オーブンを170度に余熱する。天板にクッキングシートを敷き生地をのばし、フォークで全体に穴をあける。
7. 170度のオーブンで、20分〜25分焼く。（うっすら色が付く位）
〜トッピング〜
8. サブレが焼き上がったら、小鍋にスライスアーモンド以外の材料を全て入れ、中火にかけ煮詰める。
9. 吹きこぼれに気をつけつつ、泡立ちが大きくなってきたら水を入れたコップに数滴垂らし、硬さをみる。溶けずに粒状に固まればOK。
10. 火を止めて、【スライスアーモンド】を加えよく馴染ませる。
11. 焼き上がったサブレの上にトッピングを流し入れ、全体に広げる。
12. 170度のオーブンで20分〜30分しっかり焼き色がつくまで焼く。
13. 焼き上がったら、冷め切るまえに切り分ける。 完成！！
〜ポイント〜
☆サブレは、バターが多く途中壊れやすいので丁重にお取り扱いくださいまし。まめは、一回破壊しました・・・
万が一破壊してしまっても、綺麗に並べてトッピングを流して焼けばなんとかなるので諦めないで頑張って！
☆生地を冷蔵庫で休ませる時、そんなに時間ねーぜって時は、冷凍庫で10〜15分冷やし固めるでもOKです。
☆生地を伸ばすときは、ローラーが便利です。動画内では100円ショップにて購入した物を使用してます。めっちゃいい感じです。
このレシピは、結構生地厚めなので、もう少し大きめの天板でもイケると思います。焼き時間などで調整してみてください。
食べ過ぎ注意です！！（大事なことなので二回書きました。）
以上です。