カボチャの塩漬け卵黄炒めの作り方　仕上げに卵黄を絡ませて炒めると絶品になります。美味しい【かぼちゃレシピ】

カボチャの塩漬け卵黄炒めの作り方　仕上げに卵黄を絡ませて炒めると絶品になります。美味しい【かぼちゃレシピ】

前回塩漬け卵黄を作りました。
〇置くだけ簡単。卵黄の塩漬けの作り方。

カボチャの旬の到来なので、カボチャの塩漬け卵黄炒めを作りました。
この料理は中国では、子供から大人までみんなに大人気の料理です。
塩で水分を抜いたカボチャは外はうすい塩味で、中は自然の優しい甘み、さらに炒める前に揚げて食べる時はかりかり食感とホクホクの食感が同時に楽しめます。
晩御飯のおかずとしてもいいし、お酒のおつまみとしても、子供のおやつとしても大丈夫な万能カボチャレシピです。
まずは、塩漬け卵黄を作りましょう。

【材料】
坊ちゃんカボチャ　2個(手のひらのサイズ、棒状に切る)
塩漬けの卵黄(オーブンで加熱済) 4個
塩　大さじ0.5位
片栗粉　大さじ4、5位
揚げ油　適量
油(炒め用)　大さじ2～3位
砂糖　小匙1/4
万能ねぎ　1本(小口切り)

【ポイント・コツ】
①カボチャの皮を剥く時に、片手でしっかりと押さえながら、クルクル包丁で薄くほぐようにします。

②カボチャの種の周りのワタを水で洗って取り除いて、重ならないようにクッキングシートに並べて、レンジ500Wで4分位加熱したら、おつまみのカボチャシードが出来上がりです。加熱時間は、種の量によって調節して下さい。

③塩を加えて、カボチャに満遍なくつけるように混ぜて、20分ほど置いて水分を抜きます。抜いた水を捨てて、カボチャをサッと洗います。

④片栗粉をカボチャ全体に満遍なくまぶして、5分ほど置きます。衣をやや厚く付けて下さい。

⑤カボチャを揚げる時に、くっつかないように、一本一本入れて揚げます。量が多いので、2、3回に分けて揚げて下さい。

⑥卵黄は弱火で泡が出るまでゆっくり炒めます。

⑦揚げたカボチャが柔らかいので、ヘラを使わずに、鍋を振りながら絡ませて下さい。