【ぷるるん、ふわっ♪】スフレチーズケーキの作り方 | Souffle Cheese Cake Recipe | レシピ
詳しいレシピはこちら ▷ https://sweetsvillage.com/sweetsrecipe/recipe/souffle-cheese-cake/
焼き立てはぷるぷる、冷やすとひんやり、しっとり食感の2通りの味わいが楽しめるスフレチーズケーキです。膨らみの決め手になるメレンゲは立て過ぎないことがコツ。
講師：近藤麻矢（まやのお料理教室）
▷ 今回教えていただいた近藤さんに関する詳細はこちら
https://www.instagram.com/mayaleneoisii/
使用する道具
・ハート型
・計量器
・ボウル
・ホイッパー
・粉ふるい
・ハンドミキサー
・ゴムベラ
・オーブンシート
・布巾
・竹串
材料 ＜ハート型 1台分＞
【チーズケーキ】
卵白 3個分
クリームチーズ 220g
生クリーム（35％） 80g
バター 20g
砂糖 20g
卵黄 3個分
薄力粉 25g
レモン果汁 12g
砂糖 45g
作り方
0:00 ハイライト
【準備】
0:21 ・型に合わせてオーブンシートをカットし、両面にバター（分量外）を塗って型に敷く。
0:47 ・卵を卵白と卵黄に分けて、卵白は冷蔵庫で冷やす。
・クリームチーズを室温に戻す。
・薄力粉をふるう。
・オーブンを190℃に予熱する。
1:07 ボウルにクリームチーズを入れて、ホイッパーでほぐす。
1:22 生クリーム、バターを加えて電子レンジで1分間加熱し、よく混ぜ合わせる。
1:53 砂糖（20g）、卵黄を加えてよく混ぜる。
2:05 ふるった薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。レモン果汁を加えて混ぜる。
2:32 別のボウルに卵白と砂糖（45g）を入れて、少しもったりする位に緩めに泡立てる。
※最初に砂糖を少量入れて、ハンドミキサーで撹拌するとよい。
3:18 クリームチーズの生地にメレンゲを少量入れて混ぜる。
3:28 残りのメレンゲが入ったボウルに移して混ぜる。
3:45 オーブンシートを敷いた型に流し入れる。
3:58 布巾を敷いた天板に型をのせ、お湯を注いで湯煎焼きする。190℃のオーブンで約15分間焼いて、130℃に下げてさらに約50分間焼く。
4:43 オーブンから出して、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。冷蔵庫から出して型からはずす。
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