🧀ブルーベリーとクランブルチーズケーキ作り方【濃厚チーズケーキ】＊Blueberry＆Crumble Cheesecake recipe # 134｜Sweets ch.Caramelize

🧀ブルーベリーとクランブルチーズケーキ作り方【濃厚チーズケーキ】＊Blueberry＆Crumble Cheesecake recipe # 134｜Sweets ch.Caramelize

動画にお立ち寄りありがとうございます。
今回は､ブルーベリーをたっぷり使った
『濃厚なチーズケーキ』のご紹介です。
自宅の冷凍庫に冷凍したブルーベリーが
たくさんあってスペースを占領していたので
消化の目的もあり､たくさん使って作っちゃいました(⋈◍＞◡＜◍)。
濃厚なチーズケーキですが､ブルーベリーの酸味のおかげで
後味が良く止まらない美味しさです～♡
クランブルのサクサク食感とバターとアーモンドの香りも
いいアクセントになってますよ～♡
個人的に大好きなお菓子です～(⋈◍＞◡＜◍)。
気に入ったら是非作ってみてくださいね♡

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00:00　オープニング
00:43　クランブル生地を作る
01:28　ナパージュを作る
02:27　クランブル生地を焼く
03:23　濃厚チーズケーキ生地を作る
06:14　冷凍ブルーベリー＆クランブル生地を散らす
08:18　ブルーベリーを飾る（仕上げ）
10:13　試食
11:11　レシピ紹介

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～ クランブル生地 / Crumble dough ～

■材料 / Ingredients
45g　Butter / バター
70g　Cake flour / 薄力粉
70g　Powder almonds / 粉末アーモンド
70g　Sugar / 砂糖

■作り方 / How to make
①ボウルに薄力粉､粉末アーモンド､砂糖､硬いバターを入れます
②硬いバターと粉類を指で握るような感じで混ぜながらそぼろ状にします。
③そぼろ状になったら､別の容器に移し冷蔵庫で1時間程冷やします。

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～ ナパージュ / Napage ～

■材料 / Ingredients
15g　Sugar / 砂糖
2g　Powder agar / 粉末寒天
55g　Water / 水

■作り方 / How to make
➀ 砂糖と粉末寒天を一緒にしてよく混ぜます
➁ 鍋に水を入れてから➀を入れ､ホイッパーで素早く混ぜます。
③ 火にかけて沸騰させます。
④ 沸騰したら火を止め別容器に入れます。
⑤ ラップを密着させて冷蔵庫で一晩冷やします。

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～ 濃厚チーズケーキ生地 / Rich cheesecake dough ～

■材料 / Ingredients
400g　Cream cheese / クリームチーズ
100g　Granulated sugar / グラニュー糖
40g　Egg yolk / 卵黄
120g　Fresh cream 43% / 生クリーム43%
20g　Lemon juice / レモン果汁
35g　Cake flour / 薄力粉
適量　Blueberry / ブルーベリー

■作り方 / How to make
➀ ボウルにクリームチーズ､グラニュー糖を入れ､混ぜて滑らかな状態にします。
➁ 滑らかな状態になったら①に卵黄を入れ､混ぜて滑らかな状態にします。
③ 生クリームを3回に分けて➁に入れ､混ぜて滑らかな状態にします。
④ 薄力粉を③に入れ､混ぜて滑らかな状態にします。
⑤ レモン果汁を④に入れ､混ぜて滑らかな状態にします。

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■クランブル生地を焼く / Bake the crumble dough
➀ クランブル生地を100g程取り側面と底面に紙を敷いたφ15㎝のデコ缶に入れます。
➁ 広げて均一な厚みに整えます。
③ 表面を軽く押さえてからオーブンに入れます。
④ 170℃ / 30分前後 オーブンに入れて焼きます。　＊オーブンによって多少変わります
⑤ 焼きがったら室温で冷まします。

■濃厚チーズケーキを焼く / Bake a rich cheesecake
➀ 事前に焼いたクランブル生地が冷めたら､濃厚チーズケーキ生地を1/2程流し入れます。
➁ 冷凍ブルーベリーを100g程､濃厚チーズケーキ生地の上に散らします。
③ 散らしたブルーベリーを隠すように濃厚チーズケーキ生地をすべて流し入れます。
④ 表面を軽く整えてから､オーブンに入れます。
⑤ 170℃ / 20分オーブンに入れて焼きます。　＊オーブンによって多少変わります
⑥ 20分後オーブンから出し冷凍ブルーベリーを120g程散らします。
⑦ クランブル生地をブルーベリーを隠すように⑥の上に散らします。
⑧ ブルーベリーを10粒ほど⑦のクランブル生地の上にのせます。
⑨ 再度クランブル生地を⑧に散らし､もう一度オーブンに入れます。
⑩ 170℃ / 60分前後オーブンに入れて焼きます。　＊オーブンによって多少変わります
⑪ 焼き上がり後､型のまま室温に置き､あら熱を取ります。
⑫ あら熱が取れたら､冷凍庫に30分程入れ表面を冷やし固めます。
⑬ 表面が冷えたら型から取り出し､側面の紙を剥がします。
⑭ ラップで包み冷蔵庫で６時間程冷やします。

■仕上げ / Finish
➀ 濃厚チーズケーキを6時間程冷やしたら冷蔵庫から取り出し､底紙を取ります。
➁ 30℃～35℃に温度を調整したナパージュを準備します。
③ ナパージュでブルーベリーをコーティングしてトレイなどに一旦並べます。
④ ナパージュでコーティングしたブルーベリーを濃厚チーズケーキの表面に飾ります。
⑤ 周りに粉砂糖を振ります。
⑥最後にミントの葉を飾ったら完成です。

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～ 関連動画 ～

▽超濃厚ブルーベリーのクランブルチーズケーキの作り方✴︎How to make Blueberry ＆ Crumble Cheesecake✴︎ベルギーより

▽Blueberry cheesecakeの作り方/パティシエが教えるお菓子作り！

▽濃厚♪ブルーベリーベイクドチーズケーキ Baked Blueberry Cheesecake｜komugikodaisuki

～ 過去のオススメ動画 ～

▽りんご🍎のクランブル･タルトの作り方【サクサクで甘～い😚💖】＊Apple Crumble Tart ＃93

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