【米粉シフォンケーキ】ふわふわ米粉シフォン１７cmレシピです。【glutenfree】Gluten-Free Chiffon Cake
ふわふわ米粉の１７cmシフォンケーキです。プレーンタイプの基本の米粉シフォンになっています。
ふんわりやさしい米粉シフォン。そのままも♡お好みでクリームも♡
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【材料】１７cmシフォン型
全卵 ４個（殻付き60〜64g）
米粉 ８０g
砂糖 ６０g
水 ２５g
無調整豆乳 ２５g
圧搾製法こめ油 １５g
バニラエクストラクト ３g
自然塩 少々
トッピングクリーム
純正クリーム ２００ml
砂糖 １０g前後
自然塩 少々
Ingredients] 17cm chiffon mold
4 free-range eggs (L-LL size)
80g pesticide-free rice flour
60g organic sugar
25g water
25g organic unadjusted soy milk
15g pressed rice oil
3g organic vanilla extract
A pinch of natural salt
Topping cream
200ml of pure cream
10g organic sugar
A pinch of natural salt
▷レシピ
準備しておくこと
・オーブンは1９０℃に予熱。
・卵は冷蔵庫で冷やしておく。
作り方
・卵を卵白と卵黄に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。
・卵黄に、圧搾製法米油を加えよく混ぜます。
・次にバニラエクストラクト・水・無調整豆乳を加えよく混ぜます。
・米粉を加えよく混ぜます。
・冷蔵庫で冷やしておいた卵白に、自然塩を加えます。
・ハンドミキサーの低速で１分間、卵白をほぐします。
（最初の３０秒は、ハンドミキサーを固定し動かさず、後半の３０秒はゆっくり動かしながら卵白をほぐしていきます。）
・ハンドミキサーを高速にし、メレンゲを作っていきます。
・砂糖を３回に分け加えます。
・最後に、ハンドミキサーを低速にし１分間、メレンゲのキメを整えます。
・メレンゲは、ツヤがありツノの先が少しお辞儀する状態に仕上げます。
・メレンゲを３回に分けて、卵黄生地に加えます。
・1回目は、飛び散ったメレンゲを中心に加え泡立て器でしっかり混ぜます。
・２回目は、ゴムベラでソフトに混ぜます。
・完全に混ぜ切る前に、３回目のメレンゲを加えソフトに混ぜ切ります。
・オイルを塗ったり、テフロン加工などをしてない型に、生地を流します。
・型をゆすったり、菜箸などでぐるぐると空気を抜きます。
・190℃で予熱をしていたオーブンで、180℃２５分加熱します。
・焼き上がり、焼き縮みを防ぐために少し高いところからパンパンとし、すぐ逆さまにします。
・完全に冷めたら、型外しOKです。
おすすめは、一晩冷蔵庫で寝かせてから！
クリームはお好みです。
・冷やしておいた純生クリームに砂糖を加え、泡立て器で滑らかな硬さに仕上げます。
濃度が濃いクリームは、しっかりクリームを冷やしておけば、氷水など不要で作れます。
暑い季節などは、保冷剤や氷水などを当てながら撹拌してください。
▷使用している材料
製菓に向く米粉
楽天
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2978f13b.23ef9d00.2978f13c.bb87cb76/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fyuukiya0097%2F943380%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
砂糖
楽天「ナチュラルキッチン」さん
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/24d93e54.42b618ac.24d93e55.06d57f23/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fnk%2F1451923%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
楽天「風と光」さん
https://a.r10.to/h6tgsN
自然塩
Amazon
楽天
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/24972716.afa9686d.24972717.2a522dcd/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Frakuten24%2Fx174610h%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
圧搾製法こめ油
楽天
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2f956f5a.161c2328.2f956f5c.f529c07a/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Ftsunorice%2Fgift-komeabura-exb-66-1%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
バニラエクストラクト
Amazon
https://amzn.to/34WgCV7
【ブログ】
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【Instagram】
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＃米粉シフォンケーキ#米粉#glutenfree
14件のコメント
17センチのシフォンケーキ型を注文して今日届く予定〜
早速こちらのレシピで作ってみます♪
こんにちは😊
元祖じいちゃんの同じ型を買いました☺️焼き上がの高さは何センチくらいですか？私は9～10センチくらいです💦 よく理解せず作っていますが卵黄に砂糖は必要ないのでしょうか ❓️😅
こんにちは！レモンシフォンケーキの方にもコメントしたのですが、卵を4個使うときと5個使う時の差はなんでしょうか？？◎卵白だけを多めに使うのではなく、卵は使い切りですか？？
米粉のシフォンケーキを作りたくてこちらにたどり着きました♡♡
米粉の油を太白胡麻油または無臭のココナッツオイルに変更しても同じように作れますでしょか😊✨
バニラエキストラを入れなくても作れますか？
教えていただけると嬉しいです♡♡よろしくお願いします😊☘️
こんにちは・シフォン型はトールサイズでしょうか？
こんばんわ。とても膨らんだシフォンなので、
今日こちらのレシピで作らせていただきました！
良く膨らんでシュワシュワととっても柔らかいシフォンが焼けて大満足です。ずっとこのレシピで作ろうと思います。
ありがとうございました！
とても美味しそうです。ありがとう。このケーキが気に入りました。今度作ってみます。
膨らみスゴいですね！
卵の力の他に何が膨らむポイントですか？
こんにちは❗️初コメ失礼します❗️
突然ですが質問です🙋♀️
焼き上がってトントンしてから逆さにして冷まそうとすると、表面が剥がれてしまいます😢
（半分は花割れのように綺麗に焼け、もう半分は割れ目がなくツルツルした感じで、焼き目はついてます）
中は串を刺しても生地がついてこないのでしっかり焼けているのですが…
何が原因かわかりません💦
焼き時間に問題があるのでしょうか…
ぜひアドバイスを頂きたいです💦
ちなみにレシピは動画と全く同じ分量、作り方でやっています😭
よろしくお願いします🙇♀️
質問です。いろんなレシピで作っています。美味しいけれど、いまひとつ弾力がたりません。
卵黄はよく、白くもったりするまで、数分しつこいほどに混ぜていますが、こちらでは、わりとさらっと、まだ黄色い状態で混ぜるのを止めているように見えますが、卵黄のまぜぐあい、だいたい何分くらいまぜていらっしゃるのか、おしえてください。
とても美味しそうでしたので参考にさせて頂きました。焼成中、膨らみがピークに達したあと生地がしぼんでしまうのですが、なにか気をつける点はあるのでしょうか。
やはりメレンゲの作り方や混ぜ合わせ方でしょうか。
米粉のシフォンケーキがうまく焼けず心が折れていましたがこちらのレシピで作ったら腰折も底上げもなくちゃんと焼けました。油の量が少ないのにしっとりしています。素敵なレシピをありがとうございました。
いつも素敵な動画拝見しています😊
米粉シフォンのココアマーブル生地を作りたいのですが、アドバイスいただけたら嬉しいです！マーブル生地作りのレシピ・動画期待しています♡
クリスマスケーキを作るのに参考にさせて頂きました😊
とっても簡単で美味しくできました
また作ります