ASMR 料理の音 Fruit tart recipe フルーツタルトの作り方

ASMR 料理の音 Fruit tart recipe フルーツタルトの作り方

Fruit tart recipe
フルーツタルトの作り方

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型 幅10×長さ24.7×高さ2.3センチ

タルト生地
薄力粉 110g
アーモンドプードル 10g
きび糖 40g
太白胡麻油 25g
豆乳 30g

豆乳カスタードクリーム
卵黄 1個
きび糖 20g
バニラオイル 小さじ1
米粉 10g（薄力粉でもok）
豆乳 100cc

盛り付けフルーツ お好きなフルーツでok
イチゴ 適量
洋梨 適量
オレンジ 適量
ブルーベリー 適量
りんご 適量
ミント

ナパージュ
水 50cc
きび糖 20g
ゼラチン 3g

薄力粉、アーモンドプードルをふるって、きび糖を加えて混ぜます。
太白胡麻油、豆乳を加えて混ぜ合わせ、
ひとかたまりにして、冷蔵庫で30分休ませます。

型にオイルを塗って、敷き詰めます。
フォークで空気穴を開けて、180度に予熱したオーブンで20分焼きます。

豆乳カスタードクリーム
ボウルに卵黄、きび糖、バニラオイルを加えて混ぜ合わせます。
米粉をふるって加えたら、豆乳を少しづつ加えて混ぜ合わせます。
茶漉しでこしながら鍋にうつして、弱火～中火にかけて、トロミがついたら完成です。
よく混ぜ合わせながら、焦げそうなら鍋を火から離してしっかり混ぜてください。
タルト生地に流し入れて、ラップをして粗熱をとり冷蔵庫で冷やしておきます。

お好きなフルーツをカットして盛り付けます。

ナパージュの材料を火にかけて、混ぜ合わせたら、フルーツに塗って再度冷蔵庫で冷やします。

冷えたら、ミントを盛り付けて完成です。

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