【１個２８円！買うよりうまい】世界で一番簡単極みベーグルの作り方。ホームベーカリーOK。冷めても美味しい。つまり次の日も美味しい！
ホームベーカリーシリーズpart4！
外はカリッと中はもっちりなベーグルをご紹介します(^^)
ホームベーカリー設定：こね(20分）・発酵（45分）
ホームベーカリーをお持ちでない方はもちろん手ごねで行っても大丈夫です♪
(難易度★★)
この動画のレシピ（ベーカーズ％）4個分
★生地
・強力粉 bread flour (100%) 220g
・イースト yeast (1%) 2g
・塩 salt (2%)4g
・砂糖 sugar (2%) 4g
・水 water (60%)132g
★ケトリング
・水 water 500ml
・はちみつ honey 15g
目次（時間をタップするとジャンプできます。）
0:16 生地作り
0:55 ホームベーカリーにセット（こね）
1:11 グルテン膜チェック
1:46 ホームベーカリーにセット（一次発酵）
2:03 フィンガーテスト、分割、ベンチタイム
2:49 成形
4:40 最終発酵
5:05 ケトリング
6:27 焼成
7:37 本日のベイカー
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＜動画での使用材料＞
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「カメリヤ（強力粉）」（TOMIZにリンクしています）
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「よつ葉バター（塩分不使用）」（TOMIZにリンクしています）
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「スケッパー（カード）」（TOMIZにリンクしています）
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完全感覚ベイカーについて
このチャンネルではお家で美味しいパンを失敗なく作れる方法を理論的に解説しています。
私自身パンのことが全くわかっていない状態で独学でパンを作ってきました。
パン屋さんで働いていた経験もなければ知識もゼロの状態だったので、
たくさん失敗をして、あんまり美味しくないパンをたくさん焼いてきました。
だからこそパン作りがうまくいかない人の気持ちが手にとるようにわかります。
転機になったのは大手料理教室に就職したことです。
ひょんなきっかけからパンの先生として人に教える立場になりました。
それからというもの初心者でも上手にパンを作れる方法をずっと考えてきました。
パンのレシピや専門書を買ってパン作りについて本格的に勉強するようになりました。
座学だけでなく、いろんなパンを作り比べてうまくできるまで試行錯誤を重ねたりもしました。
そうやって気付いたことはパン作りには大きな原理・原則があるということです。
それを知ってからというもの、自分もパン作りがうまくなって、生徒さんも上手にパンが作れるようになっていったのです。
たくさん失敗していたあの時代にそれを知っておけば、
あんなに悩まなくて済んだと思うし、もっと美味しいパンが早く作れたと思います。
このチャンネルではそんな当時の自分と同じ悩みを持つ方の解決策になればいいと思って立ち上げました。
また、今ではパンの本も２冊出版させていただいていて２冊とも重版されるほど好評いただいております。さらに自分でパン教室を運営していて対面でもパンの作り方を教えるようにもなりました。
パンが上手に作れたり、自分が作ったパンで誰かに喜んでもらたりすると、とても幸せな気持ちになります。
パン作りは人生をより豊かにしてくれる趣味だと私は思っているので、
共感できるなって思った方は「チャンネル登録」をしてパン作りの参考にしていただけるとありがたいです。
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Amazonアソシエイトを利用しています。
50件のコメント
暇があればパン作るくらいパン作りが好きで、今週はベーグルの週だったんですけど、ベーグル6日目にして最高のレシピに出会いました😭
ありがとうございます！！！
いつも手ごねだけど今回はホームベーカリーを倉庫から頑張って出してきて、捏ねまで機械お任せしました🍞
まっじでこのレシピが1番美味しかったです！！！
ココア生地にチョコ入れたり、抹茶生地にホワイトチョコ入れたり、全粒粉にしても全部カリふわで感動しました😭💕
もっと早く知りたかった😭ほんとありがとうございます！今度はプリッツェル風のベーグルチャレンジします！！！
ベーグルって昔作って、かちこちになってしまって難しいイメージあってなかなか再チャレンジできなかったのですが、このレシピのベーグル美味しそお！って思って作ってみたら、本当に皮がパリッ中もちもちふんわりにできて感動しました😭✨
今度からベーグルはこのレシピ使わせて頂きます🥰
素敵なレシピとわかりやすい動画本当にありがとうございます🙇♀️
いつも発酵せずに作ってたけど、発酵ありのが私も好きでした！レシピありがとうございます〜
４個分のレシピでちっこいのを８個作ると失敗しますか？また、その場合気を付けることがあれば教えてください
こんにちは、昨日ベーグル作ってみたけど、「カリ」ってならなくて、何が違うですか？😅😅😅
でも見た目が、他のレシピより可愛くできました。めっちゃ嬉しいです。❤
1度作って、私はもう少し詰まったのが食べたかったので、2度めは発酵後すぐに整形しました。バッチリです。
映像のわかり易さはピカイチ！ですね。
ベーグルが茹で上がるとシワになるとこがあり悩んでましたが、しっかりとそのポイントを教えてくださりとても助かりました！
いつの間にか顔出しされてて
びっくりしました😂イケメンさん
美味しくて売ってるパンより見栄えも良かった
凄いレシピです
ありがとう
今までいろんなレシピのパンを作ってきましたが、こんなに美味しいパンが焼けたのは初めてです！さくっ、もちっ。最高です‼︎
水の代わりにヨーグルトとはちみつでも作ってみたいのですが、その場合の分量はどれくらいの量・割合がおすすめですか？
倍の量で作っても発酵の時間こね時間などは同じで大丈夫でしょうか！？？
こんにちは。自宅でパン作り5回くらい作ってますが、なかなか上手く作れなくてホームベーカリー買いました。ホームベーカリーで作ったパンも「う〜ん」と納得いかない仕上がりでした。アメリカに住んでる友だちから完全感覚ベイカーさんのベーグルレシピを教えてもらって、初めて作ったら大成功しました。自分でこんなにも美味しいパンが作れることに感動しました。丁寧なレシピ、作り方を動画にしてくれてありがとうございます。
初見です！ベーグルってどのくらい日もちますか？そして冷凍して保存しても美味しいですか？
パン作りするのにわかりやすい説明でいつも参考にさせてもらってます！！ちなみに茹でる時にパン生地からペーパーが剥がれにくいのはなぜですか？
2:47
久しぶりに拝見したら、顔出しされててびっくりしました😊
男前ですねー。
ベーグル美味しそう❤作ってみます！
『ベーグル』とても上手くできました！
見た目もバッチリで美味しいです。
買うより作ります！素敵あんレシピをありがとうございました。
このレシピで作ったら美味しくてすぐに2回目作りました！！ありがとうございます！
今、、、初めてベーグル焼きました！この動画を参考にしたおかげでとても美味しいです♪もちもちで香ばしい！絶対絶対リピします！
美味し過ぎて、
びっくり!ありがとうございます♪
家族に配るために、
食べてすぐ2回目作り始めました！
いつも素敵な動画ありがとうございます。
何回かチャレンジしました。
同じ量、時間で作業しても膨らむ時、膨らまない時、シワが出来る時がありますが楽しんでいます。
いつかケトリング時間の長さやすぐに焼けるのが理想ですが、どれ位置いておいても大丈夫なのかと検証動画にしていただけたら嬉しいです。
他の動画も見て色んなパン作りにチャレンジしたいと思います😊
手捏ねでつくりました！
カリッとふわもちで、好みのベーグルでした！またすぐリピートします！
米粉でも代用できますか？？😢
いつも拝見しています、普段見て作ってるだけとか多かったんですが
これはコメントしたいです！
すっごいすっごい美味しかったです！
うちのオーブンのキャパを超えて焼き色は綺麗につきませんでしたが、パリッパリのもっちりギュッとフワフワの間みたいな感じで
わ私が求めてたベーグルでした、お店でこのBagelに出会ったらこのお店のベーグルクオリティ高い！って喜んで通うレベルです 笑
素敵なレシピをありがとうございます、ずっと作ります🥯
そして私は見た目が綺麗なパンを食べたいと思っています。見た目も凄く綺麗で絵に書いたような仕上がりで大満足です！
ベーグルの中に具に入れてもいいですか。教えてください
8人分は 2回作ればいいですか
最近パン作り始めて、いつも動画参考にさせていただいてます！
Tシャツがめっちゃ可愛くて、よければどこで買ったか教えて貰えますか？
いつもお世話になってます！
何度もこのレシピでベーグルを焼いているのですが、妻がもう市販のものは買えないと言っていました😂
今日も焼きます🥯
これ以上美味しいレシピに出会えない❤本当に美味しくて何回も作ってます。このベーグルを自家製酵母の元種で作りたいのですが可能でしょうか？
可能でしたら感覚レシピの配合教えて欲しいです！
パン作りは好きで良く作るんですが、ベーグルは初めてです。
あまり好んで食してなかったんですが、とても美味しいベーグルに出会い(パン屋さんの)作ってみたくなりました。
今正に、焼き立てをブルーベリーとカシスオレンジジャムで食べてます〜外カリッ中もっちりでとっても美味しいです♥
この後また直ぐに第2弾作ります💪
美味しいレシピありがとうごございます〜我が家の定番に🥯
このレシピに出会って凄く美味しく出来て毎回嬉しいです。1点相談があります。最終発酵するときにラップをすると、茹でる前にラップがくっついてしまい、綺麗な形のまま茹でることができません。少し柔らかくなっているような気がします。アドバイス下さい。よろしくお願いします。他の味のベーグルの動画も希望です😊
初めてベーグルを作ってみました！
茹でたりするので難しそうっていうイメージがありましたが、この動画を見て出来そう！と思って挑戦してみました😁
オーブンレンジが210°までしかなかったので、少し長めに焼きました！
すごく綺麗に美味しく出来て、家族にも好評でした☺️
ベイカーさんのレシピでたくさんパンを作っていますが、こんな食感にするには粉の配合はこれくらいかな？とか水を多くしたほうがいいかな？とか想像できるようになってきてすごく楽しいです！
パン屋さんに行くのも楽しくなりました🍞
おかげさまで素敵な趣味に出会えました😊ありがとうございます😊
And how about salt?
こんにちは
このレシピで作ってみましたが、まず2時発酵の時にラップを被せていたらラップに生地がくっついてせっかくの形成がいびつになりました。あと、焼く時に鉄板にオープンペーパーを敷いたら焼き上がり紙がくっついてしまい剥がすのが大変でした。味は最高でした。
全粒粉込みの配分を教えて欲しいです😢😢あと、ベーグルのいろいろな味のアレンジもあれば、配分など教えて欲しいです😭😭
手ごねの場合、どのぐらいの時間こねる必要がありますか？？
こちらどこのベーカリーの機械でしょう？😢
とても美味しそうです🥯！ベーグル大好きなので作ってみたいです。
ホームベーカリーはどこのメーカーの物をお使いですか？良かったら教えてください🥯☀️
はちみつはとてもきれいな色が付きます。。けど。。２３０で１３分はとても足りません。。２４分でこんがりと色つきました！とても美味しいです！！
ベーグルやパンを焼き始めて色々なレシピで作りましたが、パンニーダーでやると水分量が少ないためか捏ねれず結局手ごねになりどうしたものかと悩んでいました💦このレシピに出会いパンニーダーでも簡単にこねれて綺麗な仕上がり、包み方も分かりやすく綺麗に形成できました！次の日にリベイクしても美味しい🥹❤️最高のレシピに出会えました🙏ありがとうございます✨これからは色々アレンジ試してみます！
このレシピのおかげでとっても美味しいベーグルを作ることができました！！家族も美味しい美味しいと言っていたのでまた作らせていただきます！！！ほんとに神レシピ！！！
こちらのレシピに全粒粉入れても大丈夫でしょうか🥺✨
入れるとしたら何グラムがいいですか✨
今までで1番美味しいベーグルできました。
本当に動画通り皮パリパリになりました。
レシピありがとうございます🌸
水を牛乳に置き換えるとどんな感じになりますか？🙇🏼♀️
たくさんベーグル作ってきましたが、このレシピが本当に衝撃なくらい美味しかったです🥺
ほんとパリパリもちもちで最高です！！
ベーグル作りたくて手で捏ねて頑張ったけど上手く行かず…クソー！けど作りたい！という思いでこちらに辿り着きました♫我が家にHBあるのとすら忘れていた私…笑
今HBで捏ねているけどどうか成功しますように！！
このレシピのおかげでおいしく作ることができました！ありがとうございます！
ただ焼き色が上と底にはつくものの、ここまで側面まで全面にきれいに出ず、、何度かトライしたいと思います🥺
ホームベーカリー持っていないので手ごねで頑張りました！とても美味しいベーグルが出来ました😊✨️
わが家のオーブンレンジだと10分弱で焦げる手前になってしまったのですが
焼き時間を減らすか温度を下げるかどちらが良いでしょうか？
焼きが足りない様な感じだったので今日はトースターに移してアルミホイルをかけてプラス5分ほど焼きました。
シュトーレンで余ったラム酒漬けのミックスフルーツを混ぜて作りました！外はカリカリ中はもっちりできました！！