How to make　IMO KINTSUBA 芋きんつば　レシピ

How to make　IMO KINTSUBA 芋きんつば　レシピ

This is called “IMO KINTUBA” and is one of the Japanes　traditional Japanese sweets.
頂いたコメントの中にリクエストで「きんつば」とあり、ちょうどさつま芋で何か作りたいと思っていたので、早速、「芋きんつば」を作ってみました。
簡単な芋きんつば風なのですが、思った以上に美味しくて、家族にも好評でした。
皮は白玉粉が入ることで、もっちりとした食感になります。
今回は、芋は裏ごししていませんが、裏ごしすればもっと滑らかで美味しくなります。
「母の日」などにも手作りきんつばなんて、ちょっと珍しくて良いと思います。ぜひ、作ってみてください。

【材料】 (3cmキューブ型15個）

●さつま芋餡
さつま芋（皮をむいて）　　250g
砂糖　40g
塩　　ひとつまみ

●皮
白玉粉　　10g
薄力粉　25g
砂糖　3g
水　60cc

【作り方】

①ボウルに白玉粉を入れて、水を加えてよく混ぜて、
ダマがなくなったら、薄力粉も加えて、よく混ぜます。

②砂糖を加えて混ぜたら、皮の生地の出来上がりです。(★)

③さつま芋餡を作ります。さつま芋は皮をむいて、アクを抜くために、何度か水を変えながら、水によくさらします。

④鍋に湯を沸かして、柔らかくなるまで茹でたら、お湯を捨て粉ふきいもの要領で、鍋に残っている水分を飛ばします。

⑤熱い内にさつま芋を潰して、砂糖と塩を加えてよく混ぜます。

⑥これを、バットなどに移して、形を整えて、小さなキューブ型にします。
（動画では、約3cmの大きさ）

⑦フライパンに薄く油をひき、さつま芋に★をつけながら、一面ずつ、焼いていきます。
（一面、1分位焼けばokです）
6面全部が綺麗に焼けたら、出来上がりです。

●memo
時間があれば、お芋は裏ごしすると、より美味しく出来ます。
塩ひとつまみの目安は人差し指と中指、親指の3本の指でつまんだ量です。

ここまで長いレシピに目を通して頂きましてありがとうございました。

ｻﾝｷｭｩ♪(o￣∇￣)/説明