バナナパウンドケーキの作り方

米粉とクルミを使ったヘルシーなバナナケーキのレシピです。

【材料】

米粉　120ｇ
ベーキングパウダー　小さじ1
シナモン　小さじ1/4
きび砂糖　70g
米油　70g
卵(Ｌ)　2個
熟したバナナ　1本
くるみ　60g

【行程】

■準備

・卵は室温にもどしておく。
・パウンド型にオーブンシートを敷きこんでおく。
・米粉、ベーキングパウダー、シナモンは一つのボウルにふるい、事前に泡だて器で混ぜておく。
・バナナは皮をむいて粗目につぶしておく。
・くるみは5㎜幅程度にざっくり砕いておく。

■作り方

1) ボウルに卵を入れ、よく溶いたらきび砂糖を入れ混ぜ合わせる。

2) ①のボウルに米油を加え、よく混ぜる。

3) ②のボウルに潰しておいたバナナを加えてよく混ぜる。

4) ③のボウルに合わせておいた米粉、ベーキングパウダー、シナモンを加えて粉っぽさがなくなり生地につやが出るまで混ぜる。

5) ④のボウルにくるみをいれてゴムベラでさっくりと混ぜる。

6) 型に生地を流し入れる。

7) 170℃に余熱しておいたオーブンで40分焼く。

8) 焼き上がったら竹串を中心まで刺して何もついてこないようなら型からすぐ出して冷ます。