手ごねで作る！カスタードたっぷりのクリームパンのレシピ | Custard Cream Bread recipe

手ごねで作る！カスタードたっぷりのクリームパンのレシピ | Custard Cream Bread recipe

カスタードクリームをたっぷり入れたクリームパンのレシピです。定番な感じのクリームパンを、手ごねで本格的に作りました。

甘さ控えめのカスタードクリームが、たっぷり入っていて、手間はかかりますがクリームパンってこんなに美味しかったっけ？って思える味になります。

詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。
https://www.akinomedia.com/custard-cream-bread/

■ 材料（6個分）
（カスタードクリーム）
・卵黄3個
・塩 ひとつまみ
・グラニュー糖 45g
・薄力粉 25g
・牛乳 300g
・無塩バター 10g
・バニラオイル 少々

※カスタードクリーム1個あたり45gぐらいの分量

（生地）
・強力粉 200g
・砂糖　25g
・スキムミルク 6g
・塩 2g
・ドライイースト 3g
・水 140ml
・無塩バター 20g
・溶き卵
・スライスアーモンド

■ Ingredients
（custard cream）
・3 egg yolks
・a pinch of salt
・45g granulated sugar
・25g cake flour
・300g milk
・10g unsalted butter
・a little vanilla oil

（dough）
・200g bread flour
・25g sugar
・6g skim milk
・2g salt
・3g dry yeast
・140ml water
・20g unsalted butter
・beaten egg
・sliced almond

■ 作り方
（カスタードクリームづくり）
1、ボールに卵黄を入れて、よく混ぜます。
2、塩とグラニュー糖を加えて、白っぽくなるまで、しっかりと混ぜます。
3、薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
4、鍋に牛乳を入れて、沸騰直前まで温めます。
5、3のボールに温めた牛乳を半量注いで、滑らかになるまで混ぜます。
6、残りの牛乳も加えて混ぜ、濾します。
7、濾したカスタードクリームを中火にかけながら、ゴムベラで混ぜていきます。
8、ダマのような固形が出来てきたら、火を止めて、泡立て器でダマが消えるまでしっかり混ぜます。
9、再度中火にかけ、絶えずゴムベラで混ぜながら2分ぐらい炊きます。
10、火を止めたら、バニラオイルと無塩バターを加えて混ぜます。
11、出来上がったカスタードクリームをバットにあげて、ラップをし、冷蔵庫で冷やします。

（パン生地づくり）
1、ボールに薄力粉、砂糖、スキムミルク、塩、ドライイースト、水を入れて、ひとまとまりになるまで捏ねます。
2、台に出して、表面が滑らかになるまで捏ねます。
3、バターを加えて、生地を薄くのばしても破れなくなるまで、しっかり捏ねます。
4、約2倍の大きさになるまで一次発酵させます。
5、発酵が終わった生地を6等分して丸めます。
6、ベンチタイムを15分とります。
7、パン生地を麺棒で楕円形に伸ばし、カスタードクリームを中央上部に乗せます。
8、生地の上下を合わせて、しっかりとじ目を閉じます。
9、4ヵ所に切れ込みを入れて、天板に乗せます。
10、30分ぐらい二次発酵させます。
11、発酵が終わったら、溶き卵を塗り、飾りのアーモンドスライスを乗せます。
12、200℃のオーブンで約15分焼いて完成です。

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