くまのがっこう『ジャッキーのはつこい』　生チョコサンド(卵・乳・小麦不使用) #shorts #生チョコ

くまのがっこう『ジャッキーのはつこい』　生チョコサンド(卵・乳・小麦不使用) #shorts #生チョコ

Valentine’s Day Sweets❤️

Raw Chocolate Sandwich
生チョコサンド
(卵・乳・小麦不使用)

今回の絵本
　くまのがっこう『ジャッキーのはつこい』　ブロンズ新社

ジャッキーは大好きなデイビッドに会い行きます。いつもはおてんばなジャッキーも、デイビッドを前に恋する女の子に。そんな2人の物語をクッキーサンドに♪

〈材料〉　約22セット（クッキー44枚）
デイビットとハートのクッキー（プレーン生地）
・ソイレブール　90g
・粉糖　60g
・豆乳　小さじ2
・ひよこ豆粉末　23g
・米粉（製菓用みずほちから、ソワリス等）　135g

・着色料（赤）今回はwiltonやcolour mill など

粉類（ひよこ豆粉末、米粉）は合わせてふるっておく。

ジャッキーのクッキー（ココア生地）
・ソイレブール　60g
・粉糖　40g
・豆乳　小さじ1
・ひよこ豆粉末　15g
・米粉（製菓用みずほちから、ソワリス等）　72g
・ココアパウダー　18g

粉類（ひよこ豆粉末、米粉、ココア）は合わせてふるっておく。

打ち粉（米粉またはコーンスターチ）　適量

チョコガナッシュ
・NIKKOH アレルゲンフリー マイルドチョコレート 100g
・乳製品を使っていない豆乳入りホイップ（スジャータ）　45g
・ソイレブール　5g

※ひよこ豆粉末はAmazonやインド系の食材店で購入可能です。
別名 ベサン粉として売られている場合もあります。

〈作り方〉
1.ソイレブールを柔らかくなるまでゴムベラ等で混ぜ、粉糖を加えさらに混ぜる。
2.豆乳を加えさらに混ぜる。
3.粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜ、手で生地をまとめていく。プレーン生地は100g分を着色料を加え混ぜる。冷蔵庫で30分以上休ませる。
4.クッキングシートの上に生地を置き、5mmの厚さに伸ばす。
ジャッキーはココア生地、デイビットはプレーン生地、ハートは赤の生地で抜いていく。
5.160℃、15〜18分焼き冷ましておく。
6.ボウルに刻んだチョコレート、バターを入れる。沸騰直前まで温めた豆乳ホイップをさらに加え泡立て器で混ぜる。さらに、50℃の湯煎で温めながら均一になるまで混ぜる。絞り袋に入れる。
7.クッキーの裏面に⑥のガナッシュを絞り、もう一枚のクッキーでサンドし冷蔵庫で固まるまで冷やす。

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