ふわふわ柔らか♡黒糖パンの作り方／Brown Sugar Bread recipe

ふわふわ柔らか♡黒糖パンの作り方／Brown Sugar Bread recipe

動画をご視聴下さりありがとうございます^^

今日はお気に入りの黒糖パンを焼きました♪
黒糖の甘みとコクがあってふわふわ柔らかでとっても美味しいパンです^^
ついつい2個3個と食べ過ぎてしまいます。
モラセスを入れると黒糖感がアップするのでお勧めです。
ただ、糖分が多めなのでベタベタして捏ねにくいのが難点ですが(^^;)
捏ねにくいですがとっても美味しいので良かったら是非作ってみて下さい！

【材料】6個分
強力粉　150ｇ
ドライイースト　2ｇ
黒糖(粉末)　25ｇ
モラセス(フルフレーバー)　15ｇ
水(40℃位)　40ｇ
牛乳(40℃位)　40ｇ
全卵　15ｇ
塩　2ｇ
バター　10ｇ
※モラセスがない場合は黒糖を30ｇ、水を47ｇにして下さい。
黒糖感は薄れますが美味しく作れます^^

【作り方】
1．温めた牛乳と水に、ドライイースト、黒糖、モラセス、全卵を加えよく混ぜ、強力粉、塩を加えさらに粉けが無くなるまで混ぜ、ラップをして20分休ませます。
2．休ませた生地を台の上に出し、10分程捏ねる。
3．バターを加え、バタが馴染んだらさらに12~13分程捏ねる(薄く膜が張ればＯＫです。)
4．薄く油を塗ったボウルに入れ2倍の大きさになるまで1次発酵。(35℃で80分程発酵させました)
5．④の生地をガス抜きをして6分割して丸め、ベンチタイム20分。
6．⑤の生地を丸めなおし、2倍の大きさになるまで2次発酵。(40℃で45分発酵させました)
7．表面に溶き卵を塗り、180℃に予熱したオーブンで11~13分焼きます。
※焼き時間と温度はご家庭のオーブンで調整して下さい。
※糖分が多く発酵しにくい為、いつもより発酵温度を高くしています。
#黒糖パン#ふわふわ