【韓国菓子 / #51】 黒胡麻とさつまいものソルギ 흑임자설기 / Seolgi with black sesame and sweet potato
黒胡麻とさつまいものソルギ／흑임자설기
材料
・湿式米粉 450g
・砂糖 40g
・塩 4g
・黒すりごま 20〜30g
・水 適量
・さつまいも 中ぐらい1本
（市販の焼き芋でもいいです）
・バター 10g
作り方
0:00 黒胡麻とさつまいものソルギ
0:12 中に入れるさつまいも餡を作ります。今回はオーブンで焼き芋にしてみました。
※市販の焼き芋を使ってもいいです。
（焼き芋の作り方：さつまいもを洗ったら水分を残したままキッチンペーパーとアルミホイルで包みます。予熱なし160度で60分〜70分焼きます）
0:30 焼き芋の皮を剥き、バターを入れてマッシャーで潰します。
0:55 ボウルに米粉と塩を入れて軽く混ぜたら、水を少しずつ加えながら手のひらですり混ぜ、そぼろ状にします。※水の量は粉の状態をみて調整します
（粉の水分量の目安は、軽く握ってからポンポンと手の平の上で投げた時、3〜4回目で割れる位が目安です。
7.割ったらホロホロと崩れていく感じです。）
1:36 黒すりごまを入れて混ぜたら、粉をふるいにかけ（2回）砂糖を混ぜます。
2:35 型に半量の米粉を入れたら表面を平らにし、お好きなサイズにナイフで切り込みを入れます。
3:22 さつまいも餡を絞り袋に入れて絞り、残りの米粉を型に入れます。表面を平らにしたら先程と同じサイズに切り込みを入れます。
4:09 型を外しやすいように前後左右に動かしたら、蒸します。
4:22 6分蒸したら型を外し、さらに20分蒸します。20分経ったら火を止めて、そのまま5分置いておきます。
4:35 今日は、寒く乾燥した日が続いているので、香ばしい＆温める系のお茶をブレンドしてみました。（ブレンドディー：煎り玄米・シナモン・くこの実）
4:51 黒胡麻とさつまいものソルギの出来上がりです。
Seolgi with black sesame and sweet potato
Material
・Wet rice flour 450g
・Sugar 40g
・Salt 4g
・Black ground sesame 20-30g
・ Water moderate amount
・1 medium sweet potato
(A store-bought baked sweet potato is also fine.)
・Butter 10g
How to make
0:00 Seolgi with black sesame and sweet potato
0:12 Make the sweet potato filling to put inside. This time I tried baked sweet potato in the oven.
*You can also use store-bought baked sweet potatoes.
(How to make baked sweet potato: After washing the sweet potato, wrap it in kitchen paper and aluminum foil, leaving the moisture remaining. Bake at 160 degrees for 60 to 70 minutes without preheating.)
0:30 Peel the sweet potato, add butter and mash with a masher.
0:55 Put the rice flour and salt in a bowl and mix it lightly. *Adjust the amount of water according to the condition of the flour.
(Rough guideline for flour: It is ideal if you hold a handful tightly and throw it on the palm of your hand 4 to 5 times and it does not crumble, and when you break it, the rice flour crumbles.)
1:36 Add black ground sesame and mix, then sift the powder (twice) and mix with sugar.
2:35 After adding half the amount of rice flour to the mold, flatten the surface and make an incision in the desired size with a knife.
3:22 Put the sweet potato paste into a piping bag and squeeze, then put the remaining rice flour into the mold. After flattening the surface, make an incision of the same size as before.
4:09 Move the mold back and forth and left and right to make it easier to remove, then steam.
4:22 After steaming for 6 minutes, remove the mold and steam for another 20 minutes. After 20 minutes, turn off the heat and let it sit for 5 minutes.
4:35 It’s been a cold and dry day today, so I tried blending fragrant and warming tea. (Blend D: roasted brown rice, cinnamon, kukonomi)
4:51 Black sesame and sweet potato solgi is ready.