#35【包丁人】ホテルシェフ直伝「バナナマフィン」

#35【包丁人】ホテルシェフ直伝「バナナマフィン」

かりゆしホテルズのシェフがご家庭でも出来るおすすめレシピをご紹介いたします。

「包丁人」とは
琉球王朝時代に宮廷に仕える料理人は包丁方（ほーちゅーがた）と呼ばれていた。大和や中国の要人たちを料理でもてなす包丁方は、巧みな技と知恵で琉球料理の世界を創造する料理人のこと。
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#35【包丁人】三島 克彦
かりゆしホテルズ西洋料理ペストリー

＜作り方＞
○シュトロイゼル
１．やわらかくしたバターに砂糖・塩を加え、混ぜ合わせる。
２．１にアーモンドプードル・薄力粉を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
○マフィン生地
３．別のボウルにやわらかくしたバター・塩・砂糖を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
４．溶きほぐした卵を2回に分けて加え混ぜ、振るった薄力粉・ベーキングパウダーを加え、さらに混ぜ合わせる。
５．４がまとまったら牛乳を加え混ぜ、全体がやわらかくなったらバナナ・チョコレートを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
６．マフィンカップ（直径6cm、高さ5cm）に流しいれ、冷蔵庫で冷やしていたシュトロイゼルを上にのせ、200℃のオーブンで18～20分焼きあげて完成。

☆ポイント
１．アーモンドプードルがない場合は薄力粉の分量を40gにする。
２．砂糖は茶褐色のものがおすすめ（きび砂糖、三温糖など）
２．シュトロイゼルに刻んだナッツ等をプラスするとより香ばしく仕上がる。
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#包丁人 #ホテルシェフ