つやっつや！黒糖のコクと優しい甘みが魅力『黒糖レーズンパン/brown sugar & raisin bread』
#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方 #黒糖
みなさんこんにちわ！
幸せパン職人の大野です。
つやっつや！黒糖のコクと優しい甘みが魅力
『黒糖レーズンパン/brown sugar & raisin bread』
6個分（マフィン型 直径6㎝）
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-強力粉 bread flour 200ｇ
-黒糖 Brown sugar 24ｇ
-塩 salt 4ｇ
-ドライイースト dry yeast 2ｇ
-全卵 egg 40ｇ
-水 water 96ｇ
-バター butter 20ｇ
-レーズンraisin 80ｇ
1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.分割/丸め
6.ベンチタイム(20分間)
7.成型
8.二次発酵(60分間)
9.焼く220度10分～
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使用材料＆道具
マフィン型▼
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小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
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ドライイースト▶︎サフ
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44件のコメント
初めて。岩の様なパンから卒業しました。ありがとうございます。とてもわかりやすかったです。これからもパン道邁進します
これすごい美味しいよ😄
同僚もめちゃくちゃ美味しいって。
オススメ❣️
⚠️訂正(大変申し訳ありません)
塩の分量ですが、正しくは4gです。
概要欄が正解です。
申し訳ありません。
初めまして🙇♀️
一目で動画で見て美味しさが伝わり、黒糖もあったので作ってみました😊
このふわふわもちもち感に感動して、続けて2回作りました💕
説明もしっかりあり、とてもわかりやすかったです。
こんにちは。
ドライイーストなのですが、赤サフと金サフを持っているのですが、どちらがより適していますか⁇
また、マフィン型細長いもの(IKEAの)しかないのですが、無理矢理押し込むぐらいなら、そのままポンと置いて焼いた方がいいでしょうか⁈
いつも素晴らしいレシピありがとうございます🥰🙏
モラセスを入れたいのですが、どれぐらいの量が良いか分かれば教えて頂きたいです🙇♀️
黒糖葡萄ぱん、とても好きな組み合わせ。さっそく作りました‼️ 塗りたまのおかげでツヤツヤの焼き上がりになって、見た目的も個人的に満足の出来でした(^ ^) 翌日もモチフワで、とても美味しかったです‼️
今日作りました。とっても美味しかったです❣️次はマスカルポーネの生食パン作ってみたいです🍞😊
ゆりな先生、おはようございます😃
昨日、作りましたよ〜❣️
フワフワ、ツヤツヤでとっても美味しいパンでした😍
ノット型？も、一つ目はあれ❓って感じですが、二つ目からはバッチリ👍
焼き上がりの形も良いですね〜❣️
ただ、発酵させ過ぎたのか、表面に気泡❓がポツポツとできてしまいました😅
又、挑戦しま〜す🥰
天板は予熱せず、型と一緒に入れたらいいんですか？
砂糖でも作れますか？
おはようございます😃早起きして作りました♪美味しい😋クノート成形も自分的には上手く出来ました😆レーズンもしっとり柔らかで又リピします〜美味しいレシピいつもありがとうございます😊
形が寸胴な感じにならなくてあたまでっかちになるんですがどうしたら成形がきれいにできますか？？
ゆりな先生のパンレシピで主人や両親、友人にも大好評です🥰
こちらの黒糖レーズンですが、レーズンの代わりにくるみを小さくして入れても大丈夫ですか？
すごく美味しかったです。家族に好評でしたよ。
娘がレーズンパンが大好きで、色々なレシピで作ってみたのですが一番気に入ったので既に10回は作っています。またレーズンの新しいレシピが出るのを楽しみにしています♪
いつも楽しく拝見しています。どれもこれも作ってみたくて😃
ところで、このパンなんですけど、とても粘ついて叩きこねまでいけません。叩いたらまとまるのかなと思ってやってみるのですが、そもそも叩きつけると台から離れてくれません😅
粉は足さないほうがいいんですよね。
味はとても良かったのですが、食感がみっちり硬く仕上がってしまいました。こねる際に、ベタベタするので、てごなをつけてかつくりました。
美味しそうと思って作ってみたら、とんでもなく生地がベタついて、捏ねても捏ねても台から生地が持ち上げられず、コネ作業に1時間くらいかかりました(T_T)
少し触っただけでも生地が指にべっとり付いてきてしまいます。なにかベタつかせないコツがあるのでしょうか？
こちらも作ってみます(^^♪お子様のご登場に癒されますね♡
こんにちは。こちらのレシピを参考に胡桃パンを作って見ましたらすごく美味しく、母にほとんど食べられました（笑）レーズン苦手が悔しくて自分でかなり試行錯誤してレシピを考えて、、まずまずの出来に満足してましたが、、完全に負けです（笑）当たり前ですが（汗）牛乳とスキムミルクを少し混ぜてましたが、無い方が黒糖が行きますね。思いつき、苦手な胡桃で、水分量を少し多くして作ったら納得出来るパンになりました。本当にいつも助けて頂いてありがとうございますm(_ _)m
夜遅くにすみません😅以前美味しく作れたので又作ろうと思うのですが、モラセスを使ってみようと思うのですが、量がわからなくて😂良かったらアドバイスお願いします🙇♀️
いつもありがとうございます😊マフィン型がなくて、丸めてつくったり、食パンにしてしまう場合は、焼き温度とか時間を調整すれば大丈夫でしょうか？材料も調整した方がいいですか。
これも上手くできました〜😄美味い！
調子に乗って業務用の粉を25キロも買ってしまったので😅
焼きまくるしかない！
ほぼ毎日今週は何を作ろうかと見させていただいてます。このレーズンぱんは本当に美味しいですね。何回も焼いてます。
ゆりなさんにリクエストですが、チョココロネやサクサク生地のコロネのレシピをお願いしたいです😊是非是非です。話は変わりますが、毎週作っているのがベーコンチーズ・チョコツイストです。孫たちが大好きで毎週リクエストしてきます❤よほど美味しいようです。ゆりなさんに感謝です。
子供には買ってきたと思われました。ニンマリです。大野さんのレシピにハマって片っ端から作ってます。
レーズン水分はキッチンペーパーでしっかり水分を取り除いたほうが、よいですか？
ゆりなさんの新しい動画本当に楽しみにしていますよ😊
質問ですが、12個作れるマフィン型でも作り方焼き時間は同じでしょうか？1つが小さくなりますがどうでしょうか？
はじめまして！
いつも拝見しています😊
クノート成形がわかりやすく、挑戦してみました。
ひとつはなかなかうまくいったのですが、残りは模様(結び目の線？)がはっきりせず、クノートには見えませんでした…
なにか原因と対策がありますでしょうか？
某パン屋さんの黒糖コッペが好きだったので、このレシピ見て喜んで作らせていただきました😊
ふんわりできました。
成形もおしゃれですね♪
型がないので丸める場合、味などに変化はありますか？また丸めて焼く場合の焼き時間、温度等アドバイスをいただけますとありがたいです。
レーズンパンのレシピではレーズンをラム酒で柔らかくされていますが、こちらのレシピでは水でレーズンを柔らかくされています。違いはなんですか？
可愛くてふわふわで大好きなので何回も作ってます。
国産小麦で水を5%減らしてもキレイな模様にならないですが😂
美味しいです❤️
こんにちは、最近パン作りにはまっている、もうすぐ７０歳のおばあちゃんです！たまたまマフィン型を購入したので、先生の動画を何回も確認しながら黒 糖レーズンパンを作りました！とても柔らかく美味しかったです！丁寧に教えて頂きありがとうございました！これからも、色々なパンに挑戦してみたいです！
ゆりなさんのレシピ、もういくつも焼いてます！美味しいレシピ、ありがとうございます☺️
オーバーナイトで作る場合は、一次発酵60分してガス抜きしたあとに冷蔵庫ですか？🥺
作りましたー！レーズンも生地もフワッフワで、とても美味しかったです。結び目をほどきながら食べるのも楽しい♪
クノート成形いいですね〜。簡単なのに見栄えがいいです。日本の伝統模様の「三つ巴」みたいになりますね。
今回も素敵なレシピを有難うございました！
作りましたぁー
上の部分はカリッとして
中は黒糖の香りとレーズンの
食感と甘さでふわふわ食感が
美味しすぎて
手が止まりませんでした
実は捏ねている時には
生地がとても柔らか過ぎて
動画の様な硬さで無く本当に
出来るか迷って居ましたが
発酵する度に何とか成形が
出来たので良かったのですが
分量は何度も確認したのに
何故柔らかい生地になってしまったのか？知りたいのですが
雨の日だからですかね
教えて頂けたら嬉しいです
有里奈先生、質問なんですが。
生地の半量で、レーズン入りと無しを作りたい時は生地をこねた後、2分割してレーズン入れるものと入れないもので分けて２つの生地を仕切りをして一次発酵すれば良いでしょうか？分割の時にレーズンを加えたらいいでしょうか？
教えていただきたいです。
すごく美味しそうで作りたいです🥺❤️
生地をこねるのはホームベーカリーを使っても大丈夫でしょうか？
このレシピで、一斤型の粉量で計算し直して、食パンは焼けるでしょうか？
マフィン型もしたいと思うのですが、レーズン食パンが好きなので🍞
初めまして！
動画を見つけて、とても気に入りました！ふわふわでもちもちした食感が本当に好みです。わかりやすい説明に感謝します。ちなみに、最初の数秒間のBGMは何ですか？これもとても気に入りました。ありがとうございます！
2倍で作る場合、焼いてない生地は冷蔵庫に入れておけばいいですか？
初めまして、いつも楽しみに見させて頂いています。
6月の末に作っていますが、生地がベタベタで捏ねるのに苦労しました。なんとかまとまりましたが😅
室温と湿度が高いせいでしょうか？
ロールパンの成形にしてもつくれますか？
その場合、焼き温度は同じでいいですか？
こんにちは。レシピありがとうございました。ラムレーズンを代用できませんか。