Unbaked plant-based shortbread｜Rawショートブレッドの作り方
【ingredients / 材料】Approx. 6 pieces / 約６本分
・150g raw cashew nuts / 生カシューナッツ（浸水後よく乾燥させたもの）
・20g coconut flour / ココナッツフラワー
・25g maple sugar / メープルシュガー
・1/4 teaspoon salt / 塩 小さじ1/4
・15g butter-flavored coconut oil / バター風味ココナッツオイル
（iHerb）https://jp.iherb.com/pr/nutiva-organic-coconut-oil-buttery-14-fl-oz-414-ml/68678
＊If not available, coconut oil can be substituted.
無ければココナッツオイルで代用可能です
・1/2 teaspoon vanilla extract / バニラエキストラクト 小さじ1/2
This recipe is my favorite and I have made and eaten it many times, changing the quantities slightly.
It keeps for about a week in the fridge, so I eat one when I’m hungry.
このレシピはお気に入りで、微妙に分量を変えながら何度も作って食べています♪ 冷蔵庫で約１週間は保つので、小腹が空いた時に１本食べてます。
Personally, I would add more butter-flavored coconut oil to give it more of a buttery feel, but the problem is that the oil makes it harder to get a zesty texture.
個人的にはバター風味ココナッツオイルを多めに入れて、バター感をもっと出したいのですが、オイルを入れるとザクッと感が出にくくなるのが難点です^^;
Note that if the cashews are soaked, dry them thoroughly in the sun or in a dehydrator.
Be careful not to let the nuts get wet, as they tend to get soggy when they are being ground in the food processor.
注意点はカシューナッツを浸水した場合は、天日干しかディハイドレーターでしっかり乾かしてください。
ナッツが湿っていると、フードプロセッサーで粉砕している時にベチャとしやすいので気をつけてください😅
If the cashew is clean, no flooding is necessary.
(Some people may wonder, “If I don’t soak the cashews, won’t the enzyme inhibitors be released? (Some people may wonder if the nuts distributed in Japan are treated at high temperatures to prevent insect infestation, so it is not clear how much enzyme inhibitors remain in the nuts.)
カシューが汚れていないなら浸水不要でもかまいません。
（浸水しないと酵素抑制物質が抜けないのでは？と疑問に思われる方がいらっしゃると思うのですが、日本国内で流通しているナッツは虫が湧かないよう高温処理されているようなので、ナッツに酵素が残っている可能性が低いという説があります）