純喫茶プリンの作り方・レシピ Pudding Recipe｜Coris cooking

純喫茶プリンの作り方・レシピ Pudding Recipe｜Coris cooking

今回は純喫茶プリンの作り方・レシピをご紹介します。
卵の濃い固めのプリンと濃いめのたっぷりのカラメル
たっぷりのクレームシャンティを乗せたどこか懐かしい純喫茶のプリンです
セリアで購入したカップを使ってお手軽に☆
ぜひ作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 純喫茶プリン
00:13 器の用意とカラメル
03:19 プリン液の作り方
06:08 焼き方

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▷純喫茶の材料　約3カップ分（今回はセリアで購入したプリンカップを使用しました（7.8×高さ3.7㎝））　140℃：約25～40分程度（プリン液や焼き方により大きく前後します）
▷純喫茶プリンの材料
牛乳　180ｇ
バニラオイル　少々（5滴程度）
卵　2個
卵黄1個分
砂糖　40ｇ

▷カラメルの材料
砂糖　40ｇ
水　20ｇ

▷その他の材料
無塩バター　10ｇ程度
クレームシャンティ
※生クリーム100ｇ砂糖8ｇ程度

◎プリンカップについて
セリアで購入　フッ素加工プリンカップ小（7.8×高さ3.7㎝）

▶純喫茶プリンの作り方
▶プリンカップを用意してカラメルを作る

１、プリンカップを洗って乾燥させて、ポマード状のバター（塗れるくらいの硬さ）をカップの底面と内側面にハケで塗り、冷蔵庫に入れておきます
２、砂糖と水を手鍋に入れて中火にかけカラメルを炊きます。色づいてきたら弱火にして、濃いめのカラメル色に炊けたらカラメルの底面が埋まるくらい（大スプーン2杯程度）入れ冷蔵庫に入れておきます

▶プリンを作る

１、ボウルに卵と卵黄を割り入れて混ぜ、砂糖を加えて混ぜ合わせます
２、牛乳とバニラオイルを手鍋に入れて中火にかけて、ゴムベラで混ぜながら約60℃になるまで温めます。
３、①に②を3回に分け加えてそのつどしっかりと混ぜ合わせます
４、③を濾してカップに注ぎ入れます。
５、天板に④をのせて天板にいきわたるくらいの沸騰したお湯を注ぎ入れて上に大きなアルミホイルをプリンカップにフワッと被せます。
６、140℃に予熱したオーブンで約25～40分程度焼きます。
◎焼き方のポイント
・25分経過時あたりから5分おきくらいに焼けているかチェックしてください☆
・プリン液の温度や湯煎の温度、オーブンの状態などで焼き時間は大きく前後します。時間はあまり気にせずに目安の状態に焼けるまでしっかりと焼くようにしてください
他にオーブンのプリン焼きモードを使ったりフライパンで蒸し焼きにしても良いです☆
※焼き方のポイント動画→https://youtu.be/oe7bn2nzTWM

７、トントンとしたときに表面が揺れないくらいしっかり焼けたら焼き上がりです。（又はほんの少し揺れる程度）焼けたら氷水に浸けて冷蔵庫に2時間以上入れ冷やします。
※今回は約30分で焼けました
※今回は卵多めのレシピで、固めに仕上げたいのでややしっかりめに焼きました

８、プリンが冷えたらクレームシャンティを作って表面を平らにならしておきます
９、プリンの側面をスプーンで軽く押して周りを軽く剥がし、ひっくり返してプリンを取り出します（出てこない場合は軽くゆすってください）
クレームシャンティを熱湯で熱くした大スプーンで丸くすくってのせます。これで純喫茶プリンの完成です☆

ブログでより詳しく作り方を紹介しています
コリスのお菓子作りブログ
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