ハロウィンにもおすすめ！なめらかかぼちゃプリンの作り方

ハロウィンにもおすすめ！なめらかかぼちゃプリンの作り方

Chicca Food（キッカフード）
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【＊字幕つきです！】

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00:00 巻頭
00:03 キャラメル
01:11 かぼちゃ準備
02:40 プリン生地
04:25 焼成
05:53 できあがり！
07:14 レシピ

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こんにちは。
今日はかぼちゃをたっぷり使ったプリンのレシピです。
ハロウィンパーティーにも使えるようにケーキのように大きく丸く作りました。かぼちゃがたっぷり入っているので、しっかり焼きあがるのにとてもなめらかな口当たりになります。

使うかぼちゃの種類や卵の大きさ（今回はM玉使用）、焼き時間などによって若干変わるとは思いますが、今回のレシピでは

かぼちゃを300g使用 → 少し固め
かぼちゃを350g使用 → ちょうど良い固さ
かぼちゃを400g使用 → 柔らかめ

に仕上がりました。
個人的にはかぼちゃを400gにしたときがとろけるように柔らかく仕上がってかぼちゃの味もしっかりとなめらかでとてもおいしかったのですが、大きく焼くと崩れる心配もあるので最終的に350gくらい使うとちょうどよく仕上がると思います。
カップなどに入れて小さく作る場合はぜひ400gにして作ってみて下さい。

このレシピのブログ記事：

ハロウィンにもおすすめ！材料5つ・濃厚かぼちゃプリンの作り方

◉材料：15cm 丸型1台分（底が抜けないもの）◉

・カラメル
80g グラニュー糖
大さじ1 1/2 お湯

・プリン生地
350g かぼちゃ
3個 卵
70g グラニュー糖
300ml 牛乳（濃厚にしたい場合は半量を生クリームに変えて下さい）

◉作り方◉

・カラメル
1. 鍋にグラニュー糖を入れて中火にかけます。
2. 砂糖が溶けて透明になり、茶色く色づいてきたら鍋を傾けて溶け方を均一にします。
3. 泡が立ち、その後泡が消えてだんだんと色づいて少し煙が立ってきます。このへんで鍋を火から降ろします。火から離してもどんどん色が濃くなっていくので、濃いカラメル色になるまで見守って一気にお湯を加えます。 ＊水を加えるとまわりにカラメルが飛び散るので気をつけてください！
4. カラメルが温かいうちに型に注ぎ、プリン生地を加えるまで粗熱をとっておきます。

・プリン生地
1. ボウルに卵とグラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜ合わせます。
2. 牛乳を加えてさらに混ぜます。（濃厚なプリン生地にしたければ半量を生クリームにして下さい）
3. かぼちゃを半分に切り、種を取り除きます。
4. レンジでかぼちゃが柔らかくなるまで加熱します。熱いうちにざっと潰します。
5. 2. の卵液をかぼちゃに注ぎ入れます。かぼちゃをつぶしながらよく混ぜます。あればハンドブレンダーやミキサーなどにかけてすり潰します。
6. プリン液を一度濾して、カラメルが入った型に注ぎ入れます。
7. バットなどに型を置いて沸騰したお湯を注ぎ、１5０度のオーブンで１時間ほど湯煎焼きします。プリンを揺らしてみて表面全体が同じように揺れる・触ってみて弾力があると中まで火が通っているしるしです。
8. あら熱をとってから冷蔵庫でしっかり冷やします。
9. 型に沿って下のカラメルがある部分までしっかりとナイフを入れ、プリン生地と型を切り離します。上面にお皿を置き、ひっくり返して出来上がりです。

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◉タルト型（丸型）の分量計算◉

15cmを18cmに→1.5倍
15cmを21cmに→2倍
15cmを24cmに→2.5倍

18cmを15cmに→0.6倍
18cmを21cmに→1.4倍
18cmを24cmに→1.8倍

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