生クリームとクリチちょっきり使い切り【レアチーズタルト】 ブルーベリーの２層のレアチーズケーキ two layer no-bake blueberry cheese cake tarte
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ケーキを作っていると 生クリーム 220gとか
クリームチーズ 300gとか
結構あって ちょうど使いきれないと そのまま使うのを忘れたり買うこと自体ためらったりします
ちょうど使い切れる量のチーズケーキ
今回はブルーベリーと二層にしていますが
ブルーベリーなしでもまた 土台はなんでも大丈夫
タルトは焼かずにクッキーのボトムでもグラスで作ってもよしです
そんなことを言っておいてサワークリーム30gを使っていますが 全量ヨーグルトにおきかえてもらっても大丈夫です
◇材料
タルト土台
薄：力粉160g
粉糖 45g
アーモンドパウダー 25g
無塩バター 70g
卵 35g
レアチーズケーキ
冷凍ブルーベリー130g
グラニュー糖 5g
ゼラチン 2g
クリームチーズ 200g
サワークリーム 30g
グラニュー糖 70g
プレーンヨーグルト 100g
ゼラチン5g
レモン汁 12g
生クリーム 200g
ブルーベリージャム少々
ナパージュ 適量
生のブルーベリー 半パックほど飾りに使っています。
ハーブはミントを少し乗せています。
1、フードプロセッサーでタルトを作ります
粉類を合わせたら バターを入れてサラサラの状態にして 卵を入れてプロセッサーで一塊にして
少し伸ばしてから冷蔵庫で1時間以上冷やします。
2、タルト生地を5mm厚に伸ばし、15cmセルクルに合わせて生地をカットして天板に乗せてフォークで穴を開け
15分ほど冷凍します。
３、タルトストーンを乗せて、予熱したオーブン 180℃で30分焼き、
オーブンから一旦取り出して重りを外したら もう一度オーブンに入れて15分焼きます 焼けたらしっかり冷まします
４、チーズケーキを作ります
動画内ではふやかしが要らないゼラチンを使っていますが通常の粉ゼラチンでしたら
あらかじめゼラチンを水にふるい入れてふやかしてからお使いください
冷凍ブルーベリーに5gの砂糖を加えてレンジで加熱します。600wで2分30秒ほど（お使いの機種に合わせて調節してください）
ブルーベリーにゼラチンを加えて濾します。
５、クリームチーズを室温で柔らかくしておき、サワークリームを合わせてほぐします
６、グラニュー糖を合わせて混ぜます
７、ヨーグルトを合わせます
８、レモン汁をレンジで少し温め、ゼラチンを加えて それをクリームチーズのボウルに合わせます
９、生クリームを２回に分けて加えよく混ぜたら 半分の量を
人肌より少し冷たいくらいのブルーベリーのボウルに越しながら入れます （この時ブリーベリーがゼラチンで固まっているようなら少しだけ温めてからクリームチーズを濾します。）
10、ブルーベリーのチーズケーキをタルトに流し入れ、冷凍庫で20分ほど 表面が固まるまで冷やします
11、残しておいた白いクリームチーズケーキを漉して タルトに流し入れます。冷凍で1時間以上 冷蔵なら3時間以上冷やして仕上げます。
12、少しのブルーベリージャムとナパージュをボウルなどで合わせてからケーキの上に塗ります。動画ではケーキの上に置いて混ぜていますが 表面がしっかり固まっていないと うまく塗れません。
13、生のブルーベリーを周りに飾って出来上がりです。
♪ Donut (Prod. by Lukrembo)
Link : https://youtu.be/prBWheAgtfA
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