しっとりレアガトーショコラの作り方～生ガトーショコラ
今回は小麦粉なし、生クリームなしで鍋で蒸して簡単にできる板チョコの濃厚しっとり生ガトーショコラを作っていきたいと思います。レシピや作り方は下記にて解説があります。Gâteau au chocolat(Chocolate cake) 生ガトーショコラ
【公式サイト ケンズキッチン】⇒ https://bit.ly/2sryjp1
【田中ケンのプロフィール 】⇒ https://goo.gl/GLZSdC
【生ガトーショコラのレシピ】
溶き卵 190g
明治ブラック板チョコ 200g https://amzn.to/2CXrik5
無塩バター 180g https://amzn.to/2GgpbuU
塩 一つまみ
砂糖 55g
【English recipe】
Egg 190g
Bitter chocolate 200g https://amzn.to/2CXrik5
Unsalted butter 180g https://amzn.to/2GgpbuU
Salt a pinch
Sugar 55g
【鍋蒸し！生ガトーショコラの作り方】
１、まずは溶き卵190g(卵4個くらい)を用意します。ざるでこし、なめらかにします。１９０グラムを量ります。
２、明治ビターチョコを４枚２００ｇを割ってボールにいれ、無塩バターは１８０グラムを切ってボールに入れ電子レンジで５００ワットで２分３０秒加熱します。
溶けていなければ追加で３０秒ほどレンジして溶かしていきます。溶けたら一度よく混ぜておきます。＊加熱しすぎると失敗の原因になるので小まめにレンジしてくださいね。湯煎で溶かしても大丈夫です。
３、塩ひとつまみと上白糖５５ｇを加えよくまぜます。
４、１で用意した溶き卵１９０ｇを３回にわけて混ぜ、乳化させます。溶き卵を入れる２回目辺りからドロッとしてくればOKです。
５、つやがでるまでよく混ぜていきます
６、型にクッキングシートを引き生地を入れます。型は１８ｃｍ、６ｃｍ、８ｃｍを使用します。
７、まずは小さなアルミでカバーしその上から大きなアルミでしっかりと包みます。
８、２６センチ以上の鍋に蒸しフレートを入れ多めの水約２リットルを加え火をつけ沸騰するのを待ちます。
９、沸騰したら生地を入れ蓋をして緩やかに蒸気がでるくらいの弱火で３５分蒸します。＊空焚きにならないように必ずタイマーをセットしてくださいね。
１０、粗熱が取れたら、冷蔵庫で１時間から２時間ほど冷やして完成です。
１１、温めた包丁で切ると切りやすいです。
１２、食べるときはそのままで美味しいしレンジで温めて食べてもとろとろで美味しいです。
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【関連動画】
■菊花蕪 ⇒ https://youtu.be/sNwRWMt0nfc
■レンジで濃厚チョコケーキ⇒ https://youtu.be/0i42WEp8Mgk
■レンジ5分ガトーショコラ ⇒ https://youtu.be/YV6G75UBcjk
■モチとろ～チョコムース ⇒ https://youtu.be/LxgBZ9b_ILg
■レンジ5分パウンドケーキ⇒ https://youtu.be/wXiuOQaxtJI
■レンジでチョコクッキー⇒ https://youtu.be/yVk_d6IVdlY
■レンジでスポンジケーキ ⇒ https://youtu.be/TM6iD12seFI
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1件のコメント
型からガトーショコラを取り出す時どのように取り出せばいいですか？