【作り方】自家製酵母のベーグル
みなさん、こんにちは。りなです✨
おうちカフェにぴったりなベーグルができました。
自家製酵母でのんびり発酵させ、風味豊かに、皮はぱりぱりに。
〇材料（５個分）
– 自家製酵母あり –
・強力粉 270ｇ
・薄力粉 80ｇ
・砂糖 32ｇ
・塩 7ｇ
・自家製酵母 100ｇ
・水 174ｇ
– 自家製酵母なし –
・強力粉 320ｇ
・薄力粉 80ｇ
・砂糖 32ｇ
・塩 7ｇ
・水 224ｇ
〇作り方
①ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れて軽く混ぜる
②自家製酵母と水を混ぜ合わせ①に加える
③粉っぽさがなくなるまで混ぜる
④清潔な台に移してよくこねる
⑤生地がなめらかに伸びるようになったら、表面が張るように丸く形を整えてボウルに戻してラップをする
⑥冷蔵庫で生地が２倍の大きさになるまで休ませる
⑦生地が２倍になったら冷蔵庫から出して５等分にする
⑧生地を丸く形作り、指で穴をあける
⑨生地が裂けないように慎重に穴を広げていく
⑩室温で生地がひとまわり大きくなるまで休ませる
⑪沸騰したお湯で生地を片面１分ずつ茹でる
⑫オーブンを250℃（もしくはできるだけ高温）に予熱する
⑬14分間（もしくは茶色に色づくまで）焼く
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#レシピ #ベーグル #自家製酵母