ASMR – 低温調理で作る健康ドリンク【栄養満点◎飲む美容液】甘酒酵素水
「飲む点滴」と言われるほど栄養価の高い甘酒。その甘酒の糖質を乳酸発酵して糖質オフに！BONIQならではの健康・美容ドリンクの出来上がり。
37℃ 12：00【カロリー 81 kcal、糖質 17.9 g、タンパク質 1.7 g、脂質 0.1 g】
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【37℃ 飲む点滴を糖質オフで◎自家製 甘酒酵素水】BONIQ設定 -37℃ 12：00（12時間）
通常版（With MUSIC）はこちら
【材料】☆1L分☆
＜雑穀米＞
・米 1合（180ml）
・雑穀 大さじ1
・水 210ml（または、炊飯器の目盛り1合まで＋30ml）
＜BONIQする材料＞
・炊いた雑穀米（↑） 全量
・米麹 100g
・甘酒酵素水の素（乳酸菌、Ferment life社のもの） 1包（6g）
※詳細は《作る際のポイント》にあり。
・ミネラルウォーター（冷えたもの） 500ml
※アルカリイオン水は不可。詳細は《作る際のポイント》にあり。
＜ほか、調理器具など＞
・ミキサー
・ヘラ
《作る際のポイント》
当レシピの「甘酒酵素水の素」は「乳酸菌」であり、1包で6g入りのFerment life社のものを使用しています。
作業にはあらかじめよく手を洗い、ミキサーやヘラなど調理器具も消毒した清潔なものをお使いください。
雑穀米やミネラルウォーターなど、材料に直接手を触れると雑菌が入る恐れがありますので注意してください。
材料のミネラルウォーターは、一般的に販売されているものであればOKです。37℃の温度帯で低温調理すると、乳酸菌も発酵しますが、雑菌も繁殖してしまう可能性があります。ですので、水道水ではなくミネラルウォーターを使用しています。
「アルカリイオン水」は発酵しにくくなるため、使用しないでください。アルカリイオン水とは、カルシウムイオンを含んだ水を電気分解した水のことで、家庭の「アルカリイオン整水器」やペットボトルで販売されている「アルカリイオン水」があります。
乳酸菌は50℃以上の高温では死んでしまうため、「甘酒酵素水の素」を混ぜる際は必ず材料が40℃以下（人肌程度）になっていることを確認してから入れてください。
仕上がりは、ほのかな甘みにヨーグルトのような酸味が加わった味わいになります。
味が以下のような場合は、雑菌が混入している可能性があるため、食べないでください。
・味がおかしい（苦い、ピリピリする）
・納豆のような臭いがある
・表面にカビのようなものがある
《作った感想》
甘酒は「飲む点滴」とも言われているほど栄養価が高く、ビタミンB群や食物繊維、オリゴ糖などが豊富に含まれており、美肌効果や疲労回復効果も期待されます。
一方、気になるのが甘酒の糖質で、飲みすぎると糖分の取り過ぎになりかねません。
通常の甘酒はお米を米麹で発酵させ、麹菌がお米のでんぷんを糖に変えることによって甘くなります。
「甘酒酵素水」は、甘酒に含まれる糖を乳酸菌が食べる「乳酸発酵」をしたものであり、甘酒よりも糖質オフとなります。
これなら毎日でも安心して飲めますね！
《BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス》
「乳酸菌は体に良い」という認識はされていますが、実は乳酸菌の種類によって体にもたらす働きはそれぞれ。
ただし、菌であることから、腸内の菌叢を整えて腸内環境を改善してくれるのはどの乳酸菌も共通です。
どんな種類の乳酸菌が入っているかは、甘酒酵素水の素に記載があると思うのでそちらを参考にしてください。
甘酒は米と麹からできている飲料ですが、麹菌のおかげで米単体には非常に少量しか含まれていない栄養素が甘酒になることで大幅に増加しています。
特に、糖質やタンパク質の代謝に関わるビタミンB群の含有量が多くなることから、食事で摂取した栄養素を効率よくエネルギーに変える働きが期待できます。
お正月やひな祭りなど、特別な日に飲むイメージが強い甘酒ですが、嗜好品としてだけでなく、健康のために甘酒生活を始めてみるのはいかがでしょうか？甘みが強すぎて飲みにくい場合、水で2倍ほどに薄めても美味しく飲むことができます。
質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾
【低温調理とは？】
タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。
端から端までミディアムレアに仕上がる低温調理で、固くなりがちな赤身肉や鶏むね肉なども、驚くほどみずみずしくしっとりジューシー。感動の美味しさに仕上がります。
低温調理の魅力はその美味しさだけではありません。
・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる
・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる
・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる
・火を使わないので、コンロが一つ空く
・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる
・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる
・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー
・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる
・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる
・洗い物がほぼでないので後片付けが楽
など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・
さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。
塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。
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お問い合わせ
info@boniq.jp
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1件のコメント
同じの作ります！( ^ω^ )