【米粉生シフォンカップケーキ】ほぼクリーム！ふわふわ米粉カップシフォンに、クリームたっぷり詰め込みました。Gluten Free Chiffon Cream Cupcakes

【米粉生シフォンカップケーキ】ほぼクリーム！ふわふわ米粉カップシフォンに、クリームたっぷり詰め込みました。Gluten Free Chiffon Cream Cupcakes

ふわふわの米粉シフォンに、クリーム詰め込みました。ほぼクリームの米粉生シフォンケーキ◡̈*

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【材料】6.5cmマフィン型６個分
卵　２個
米粉　４０g
砂糖　３０g
水　１０g
無調整豆乳　１５g
圧搾製法こめ油　６g
バニラエクストラクト　２g
自然塩　少々

トッピングクリーム
純正クリーム　２００ml
砂糖　大さじ１
自然塩　少々

Ingredients] For 6 6.5cm muffin tins
2 free-range eggs (L to LL size)
40g pesticide-free rice flour
30 g organic sugar
10 g water
15 g organic unadjusted soy milk
6g pressed rice oil
2g organic vanilla extract
A pinch of natural salt

Topping cream
200ml genuine cream
1 tablespoon organic sugar
A pinch of natural salt

▷レシピ
準備しておくこと
・オーブンは1８０℃に予熱。
・卵は冷蔵庫で冷やしておく。
・純正クリームも、冷蔵庫で冷やしておく。
作り方
・卵を卵白と卵黄に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。
・卵黄に、米油を加えよく混ぜます。
・次にバニラエクストラクト・水・無調整豆乳を加えよく混ぜます。
・米粉を加えよく混ぜます。
・冷蔵庫で冷やしておいた卵白に、自然塩を加えます。
・ハンドミキサーの低速で１分間、卵白をほぐします。
（最初の３０秒は、ハンドミキサーを固定し動かさず、後半の３０秒はゆっくり動かしながら卵白をほぐしていきます。）
・ハンドミキサーを高速にし、メレンゲを作っていきます。
・砂糖を３回に分け加えます。
・最後に、ハンドミキサーを低速にし３０秒間、メレンゲのキメを整えます。
・メレンゲは、ツヤがありツノの先が少しお辞儀する状態に仕上げます。
・メレンゲを３回に分けて、卵黄生地に加えます。
・1回目は、飛び散ったメレンゲを中心に加え泡立て器でしっかり混ぜます。
・２回目は、ゴムベラでソフトに混ぜます。
・完全に混ぜ切る前に、３回目のメレンゲを加えソフトに混ぜ切ります。
・生地を絞り袋に詰めます。
・グラシンカップをセットしたマフィン型に、生地を絞り出します。
・型をゆすったり、菜箸などでぐるぐると空気を抜きます。
・1８0℃で予熱をしていたオーブンで、170℃２５分加熱します。
・焼き上がり、少し高いところからパンパンとし、型から生地を外します。
・粗熱が取れたら、ラップで覆い完全に冷まします。
クリーム作り
・冷蔵庫で冷やしておいた高濃度のクリームをボウルに入れ、砂糖・自然塩も加えます。
・冷やしておいた純生クリームに有機砂糖を加え、泡立て器で滑らかな硬さに仕上げます。
濃度が濃いクリームは、しっかりクリームを冷やしておけば、氷水など不要で作れます。
暑い季節などは、保冷剤や氷水などを当てながら撹拌してください。
ハンドミキサーを使用する場合は、低速であてていきます。
・口金をセットした絞り袋にクリームを入れ、冷蔵庫で冷やしておきます。
仕上げ
・米粉シフォンが完全に冷めたら、箸などを使用し、中央に穴を開けます。
・先ほど作ったクリームを注入し完成です。
お好みで粉糖をかけても♡
ラップでしっかり包み、冷蔵庫で生地とクリームを馴染ませても美味しいです！

▷使用している材料
製菓に向く米粉
楽天
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2978f13b.23ef9d00.2978f13c.bb87cb76/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fyuukiya0097%2F943380%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9

砂糖
楽天「ナチュラルキッチン」さん
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楽天「風と光」さん
https://a.r10.to/h6tgsN

自然塩
Amazon

楽天
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/24972716.afa9686d.24972717.2a522dcd/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Frakuten24%2Fx174610h%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9

圧搾製法こめ油
楽天
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バニラエクストラクト
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