Japanese Flan/ 懐かしい少し固めのカスタードプリン/フルーツいっぱいプリンアラモード/ Creme Caramel/Pudding a la Mode #17

Japanese Flan/ 懐かしい少し固めのカスタードプリン/フルーツいっぱいプリンアラモード/ Creme Caramel/Pudding a la Mode #17

こんにちは、Echoです。時々無性に食べくたなるのがカスタードプリン。昭和生まれの私の好みはもちろん固めのプリンです💓　いわゆる昭和レトロや喫茶店風と呼ばれる感じでしょうか。喫茶店のプリンを食べた記憶はあまり無いのですが、個人的に好きなプリンを挙げるとしたらモロゾフかな。そんなことを考えながら絶対プリンを作るぞ！と決めたほど、プリン熱が上昇していました。（笑）

今日は、私が昔よく食べていた懐かしい味わいのカスタードプリンを紹介します。固すぎず、柔らかすぎず、甘すぎず、いくらでも食べられてしまう危険性もあり☠、私的には絶品です！アレンジとして旬のフルーツをふんだんに使ったプリンアラモードも紹介しますので、是非、最後までご覧ください。そして気に入っていただけたら、是非、チャンネル登録もお願いします。

【材料】直径8㎝、高さ4㎝のココット型4個分
｛カラメル｝
グラニュー糖　大さじ３
水　大さじ１
湯　大さじ２

｛プリン液｝
全卵　３個
牛乳　325㏄
グラニュー糖　65g
バニラエクストラ　小さじ1/2

飾りつけ
プリンアラモード用のフルーツ（今回は、苺、バナナ、リンゴ、ネクタリン、メロン、ブルーベリー）
泡立てた生クリーム

バター少量　型用

【作り方】
１．ココット型にバターを薄く塗ります。
２．カラメルを作ります。小鍋にグラニュー糖大さじ３と水大さじ１を入れて中火にかけ、グラニュー糖が焦げて茶色になるまで加熱します。濃い目の茶色になったら、湯大さじ2を入れてよく混ぜ合わせます。ボウルに水を入れたものに鍋を浸して、過熱を止めます。（注＊＊この作業は、カラメルがかなり熱くなるので、火傷にならないよう気を付けてくださいね）
３．オーブンを320F/160℃に温めます。
４．ココット型に２のカラメルを注ぎます。
５．鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて火にかけ、牛乳を人肌より少し熱いくらいまで温めます。
６．ボウルに卵を割り入れ、泡だて器で卵を切るように混ぜます。
７．温めた牛乳を卵に注ぎ、よく混ぜ合わせます。バニラもここで加えます。なるべく泡を立てないように切るように混ぜてくださいね。
８．濾し器で濾して、泡を取り除き、カラメルの入ったココット型に注ぎます。
９．ココット型を耐熱容器に入れて、そこに湯を張り、３０～４０分ほど湯煎焼きにします。（注＊＊今回、小さなオーブンを使ったのでアルミホイルで覆いませんでしたが、大きなオーブンを使用する場合は、個別、又は全体をホイルで覆うことをお勧めします。）
１０．焼きあがったらオーブンから取り出し、常温で冷ましてから冷蔵庫で一晩冷やします。
１１．そのまま又は皿に盛り付けていただきます。
１２．プリンアラモードを作ります。
　お好みのフルーツを用意します。お皿にプリンを盛って、生クリームとフルーツを周りに盛り付けます。Bon Appetit！！

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Hello, this is Echo. Today, I would like to introduce nostalgic custard pudding that I used to eat a lot when I was young. It’s not too hard, not too soft, not too sweet, and there is a danger that you can eat as much as you want ☠. It’s the best pudding recipe! As an arrangement, we will also introduce the pudding à la mode, which uses plenty of seasonal fruits and whipped cream. Please watch my video to the ending and subscribe! Thank you!

【Ingredients】for four 3.15″ diameter, 1.6″ height ramekins
For Caramel
3 tablespoons granulated sugar
1 tablespoon water
2 tablespoons hot water

For Custard filling
3 whole eggs
325ml whole milk
65g granulated sugar
1/2 teaspoon vanilla extract

For a la Mode
seasonal fruits
whipped cream

soft butter for ramekins

【Method】
1. Spread the butter on the ramekins.
2. In a small saucepan, combine 3 tablespoons of granulated sugar and 1 tablespoon of water. Heat the sugar mixture until caramel brown, then add 2 tablespoons of hot water little by little. Mix well.
3. Pour the caramel into four ramekins evenly.
4. preheat the oven to 320F/160℃.
5. Heat the milk and granulated sugar on medium heat until a little higher than body temperature. Set aside.
6. In a medium bowl, beat the eggs until smooth.
7. Pour the milk mixture into eggs and mix well. Add vanilla extract as well.
8. Strain the mixture and remove the form or bubbles from the surface. Pour the custard into prepared molds.
9. Bake them for 30~40minutes, until firm in the center. (**I don’t cover the ramekins with aluminum foil this time because I used the small oven. Please cover the whole tray or individuals with aluminum foil when you use a larger size oven. )
10. Allow to cool at room temperature then chill in the fridge overnight.
11. For plating: Insert the knife around the edge and unmold the pudding from the ramekins.
12. For a la Mode: prepare the fruits and whipped cream. Enjoy!

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