基本のバターロール。毎日食べたい！飽きのこないシンプルパン。
バターロール
【材料】
•強力粉: 160g
•スキムミルク: 5g
•砂糖: 19g
•塩: 2.5g
•卵: 16g
•水: 92g
•ドライイースト: 2.4g
•バター: 16g
【作り方】
1.生地作り
・35度程度に温めた水にドライイーストを入れ溶かす。
・ボウルに強力粉、砂糖、溶き卵、塩を入れ混ぜ、ドライイーストを溶かした水を加える。
・ひと塊りになったら台に出し捏ねる。
・まとまってきたらバターを入れて、薄いグルテン膜ができるまでこねる。
2.一次発酵
・ボウルに濡れ布巾をかけ、35度90分〜。生地が約2倍の大きさになるまで発酵させる。
3.成形
・生地をガス抜きし、６等分にして丸める。ひとつ約50g。
・濡れ布巾をかけて10分休ませる。
・雫型に成形後、15分休ませる。
・12cmの長さに伸ばし、綿棒で23cm程度に伸ばす。丸めて成形する。
・オーブンシートを敷いた鉄板にとじ目を下にして置く。
4.二次発酵
・オーブンの上段に生地を置いた鉄板を入れる。
・熱湯を入れたコップも一緒に入れ60分発酵させる。
5.焼成
・ハケで卵を塗り、190℃に予熱したオーブンで11分焼く。焼きムラ防止のため焼成6分経過後、オーブンの鉄板を上下入れ替える。
・焼き上がったら鉄板を台に叩きつけ焼き縮みを防止する。
・ 粗熱を取って完成！
【補足】
・発酵時間、焼成時間は目安です。
・動画ではカメリアを使用しています。
使用オーブン
・東芝電子レンジ ER- PD7000
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みなさんこんにちは！みちぱんです。このチャンネルでは粉量200g以下で手ごねしやすいパンや、旬の素材を使ったおつまみパンなど、おうちで楽しめるおいしいパンを紹介しています。一緒に焼いて焼きたてパンを楽しみましょう！
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