vol.106【お家で作ろう！】素直に美味しいホテルブレッド 〜バター香るリッチなふわふわ食感〜 How to make Homemade Hotel Bread

vol.106【お家で作ろう！】素直に美味しいホテルブレッド 〜バター香るリッチなふわふわ食感〜 How to make Homemade Hotel Bread

#ホテルブレッド #イギリスパン #自家製パン #山食パン

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第１０６回目のレシピ動画です。
今回はフォルムも食感も楽しい
『ホテルブレッド』です。
外皮の光沢✨がキレイでバターの香りが良く、
かつほんのり甘い山食パンです。
クラシックな食パンといっても良いくらいです。
パン作りに必要なポイントを詳しく解説して
います。
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形のいい山食のための新食パン型 2斤型
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今回の作り手は妻ヒスイ👩‍🍳です。
焼き立てをそのまま楽しむのはもちろん、
時間が経ってもトーストやサンドウィッチを
楽しむことができます。
是非一度作ってみてくださいね。

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◾️ホテルブレッドレシピ (2斤）
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(％はベーカーズパーセントです）
・日清特選強力粉 ‥‥ 560g（100%)
・ドライイースト ‥‥ 7g（1.25%)
・塩 ‥‥ 10g（1.79%)
・上白糖 ‥‥ 60g（10.7%)
・水 ‥‥ 100g（17.86%)
・牛乳 ‥‥ 200g（35.7%)
・全卵 ‥‥ 2個分のうち55g（9.82%)
・無塩バター ‥‥ 55g （9.82%)

・仕上げ用無塩バター ‥‥ 30g（5.35%)
・ドリール用玉子 ‥‥ 上記の全卵から55g差し引いた分

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◾️Hotel Bread Recipe (2 loaves）
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(Baker’s Percentage in parentheses)
・ Nissin Special Strong Powder ‥‥ 560g（100%)
・ Dry yeast ‥‥ 7g（1.25%)
・ Salt ‥‥ 10g（1.79%)
・ Johakuto ‥‥ 60g（10.7%)
・ Water ‥‥ 100g（17.86%)
・ Milk ‥‥ 200g（35.7%)
・ Whole egg ‥‥ 55g out of 2（9.82%)
・ Unsalted butter ‥‥ 55g（9.82%)

・ Unsalted butter for finishing ‥‥ 30g（5.35%)
・ Dreel egg ‥‥ Minus 55g of whole eggs

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ヒスイの『食パン』レシピ
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『ベーシック角食パン2022』
▶︎https://youtu.be/Y9c4jZ_99Ac
『超もっちふわ生食パン』
▶︎https://youtu.be/i-n9gt7VRH0
『くるみの山型パン』
▶︎https://youtu.be/g7uEIHS3nbs
『黒の山食セサミブレッド』
▶︎https://youtu.be/wB3x7vDmPgk
『おさつブレッド』
▶︎https://youtu.be/I9rP7H6Iz4c
『ショコラブレッド』
▶︎https://youtu.be/KLhQbhcQe6Y
『シナモンロールブレッド』
▶︎https://youtu.be/46t7AT9AFgc
『本格フレンチトースト』
▶︎https://youtu.be/AYv1afndgqA
『3種のサンドウィッチ』
▶︎https://youtu.be/gtZmA89Z1HY

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◾️Video Chapters　
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0:00 『ホテルブレッド』はこんなレシピ
1:12　バターカットとパン生地に必要な計量
2:56　ホテルブレッドの手ごねのポイント
4:55　ホテルブレッドの分割&成形
7:50　ホテルブレッドの焼成
9:36　今回の『ホテルブレッド』は一体
いくらで作れるの？

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夫婦二人三脚で動画をひとつひとつ丁寧に作る事
を心がけています。
分からないことがあれば、 お気軽にコメント欄に
メッセージをいただければと思います。
よろしくお願いします。🙇‍♀️🙇

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