カヌレの作り方【100均型で作る本格レシピ】 Canelé Recipes｜Coris cooking

カヌレの作り方【100均型で作る本格レシピ】 Canelé Recipes｜Coris cooking

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今回はカヌレの作り方・レシピをご紹介します。
100均（セリア）のシリコンのカヌレ型を使って作ります。
外側はカリっと香ばしく、中はモチっとプリンのような優しく香りの良い味わいです。
100均の型でも本格的な味わいになるように試作を繰り返してようやく納得いく味わいになりました。
是非作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 カヌレ型の作り方
00:12 カヌレ生地の作り方
03:13 カヌレ型の準備
04:29 焼き

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▷カヌレの材料　6個分
薄力粉　12ｇ
強力粉　10ｇ
グラニュー糖　35ｇ
牛乳　75ｇ
卵黄（Mサイズ）　1個分
バニラオイル　少々
※バニラエッセンスでも可　
ラム酒　大さじ2/3～1程度
※無しでも可
無塩バター　6ｇ

無塩バター（型に塗る用）　5～10ｇ程度

◎カヌレ型について
今回はセリアで購入したシリコンのカヌレ型を使用しました。

▶カヌレの作り方
▶カヌレ生地を作る

１、ボウルに薄力粉、強力粉、グラニュー糖を入れ、ホイッパーでしっかりと混ぜ合わせ、グラニュー糖と粉をしっかり絡ませます。
※グラニュー糖と粉をしっかり混ぜ合わせることで、牛乳を加えた時にダマになりにくくなります。
２、牛乳を電子レンジ500Wで20秒加熱してお風呂くらいの温度にして①に加えて、粉気が無くなるまでホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。
３、②に卵黄、バニラオイル、ラム酒を加えてホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。
４、③をホイッパーで混ぜながらお風呂くらいの温度の溶かしバターを加えて混ぜ合わせます。仕上げにゴムベラで混ぜればカヌレ生地の完成です。
５、④を茶こし又は濾し網で濾して密着するようにラップをして冷蔵庫に半日～1日程度入れ冷やし寝かせます。

▶型の準備
◎前準備
セリアで購入したカヌレ型は洗剤で洗って乾燥させておきます

１、型に塗る用のバターを湯煎又はレンジで加熱して、少し溶け残る程度煮溶かします。
※レンジで加熱する場合飛び散る恐れがあるので注意してください
※バターは熱く加熱しすぎると型に塗る時につきが悪くなるので、少し溶け残ったくらいの状態で☆
２、指を使ってカヌレ型の底と内側にバターを塗ります。バターが底にたまらないように注意しながら全体に薄く塗ります。
※バターが底にたまっていると焼き色がつきにくくなったり、焼いてるときにへこんだりする恐れがあるので、薄く均一に塗るようにしてください
３、シリコンのカヌレ型をはさみでカットして１個１個に分けます。
４、カヌレ型が6個用意できたら冷蔵庫に入れておきます

▶カヌレを焼く
◎前準備
カヌレ生地を流しいれたらすぐに焼けるようにオーブンを220℃に予熱しておきます

１、寝かせたカヌレ生地をお風呂くらいの温度の湯煎につけて優しくゴムベラで混ぜながらぬる冷たいお風呂くらい（約30℃）になるまで温めます。
２、①をながしやすいように計量カップに入れます（絞り袋でも可）
３、ひやしておいたカヌレ型を天板にならべて、カヌレ型の約9分目まで流しいれます。
４、③を220℃に予熱したオーブンで20分焼きます。20分経ったらオーブンの扉を閉めたまま190℃に設定して、そこから22～27分程度焼きます。
今回は190℃にしてから23分でとりだしました
５、焼けたら30秒間冷まして、30秒経ったらシリコン型の両端を優しくひっぱって逆さにしてカヌレを取り出します。
６、冷めたらカヌレの完成です。お好みでラッピングをして仕上げてください

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