【簡単】本格カヌレの作り方 cannelé de Bordeaux
今回は簡単だけど本格なフランスの地方菓子【カヌレ】です！
混ぜて焼くだけですが、バニラやラムなど複雑なか香りと、カリッモチッの食感が楽しめます！
レシピ（10個分）
牛乳 500
バニラ 1本
バター 50
グラニュー糖 250
薄力粉 70
強力粉 55
全卵 50
卵黄 40
ラム酒 50
1.牛乳、バター、バニラを鍋で70度まで温め、火を止めラップをして30分〜1時間アンフュゼする。
2.粉類をふるい、グラニュー糖と合わせる。
3.1を2に3〜4回に分けて、ダマができないように少しずつホイッパーで混ぜる。
4.卵類とラムを3に入れ、軽くバーミックスをかけ、24時間冷蔵庫で寝かせる。
5.焼成前に、ザルでこす
6.型にポマード状のバターを塗る。
7.190℃で予熱したオーブンで1時間ほど
白い部分がある場合は型から出して、追加で焼く。
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15件のコメント
カヌレってこうして作られていたんですね 型から出して更に焼くなど知らなかったです。カヌレ動画いつなのかなーって待っていたので嬉しいです！(っ'ヮ'c) カヌレ食べたーい!!
カヌレ作るの時間かかるけど、ホントに美味いですよね～
カヌレめっちゃ美味しそう✨😍
昔、一度だけ食べたっきり食べてないので💦マジで、食べたいwww
コメント初めてします、カヌレすごく美味しそうなんですが24時間冷蔵庫で寝かせるのは確実にしないといけないんですか？
型から出して焼き色が白い時、追加で焼くって言うのが衝撃的でした。そうですよね。焼けば焼き色つきますもんね。
カヌレの動画たくさんありますが、なるほど〜！って思ったのは初めてで、とても勉強になりました😊ありがとうございました。
ハンドブレンダーは何処のものですか？
何度焼き直しても中が生焼け状態になってしまったのですが、生焼けを防ぐポイントなど教えて欲しいです。
カヌレを焼いた後、型から外れず、こびりついてしまいます。。ストンと型から落ち他ことがなく。。。何が原因なのでしょうか。。。😭
型:ステンレス製
オーブンの温度:210℃20〜30分、190℃30分程度
焼く前に型には、蜜蝋を塗ってます。
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型に塗るバターは溶かしバターではだめなのでしょうか、それとカヌレを業務用の平窯で焼く場合、どの様な温度帯でどんな焼き方をしたらいいのでしょうか、10回程失敗してしまいわからなくなってしまいましたので、良かったら教えてもらえますでしょうか。
バニラビーンズの代用でバニラオイルを使っても大丈夫ですか？
型はどちらのものを使っていますか？
めっちゃ美味しくて最高でした！！
ただ、外はいい感じの色だったんですが中が少し生っぽい(?)というかネチネチもちもちしなくてどうしたらいいですか！？
何度も質問申し訳ありません、、
あれ以降、2回3回と作ったのですが、
色は綺麗に着いてるのにカリカリしなくて材料ややり方等はあってるはずなのですが、原因が何か分かりますか？私的にはバターを型に塗るときにその量が多かったのかなぁと思っていますが、それでそのようになるものなのでしょうか？
よく見るけど、寝かせる時ってペットボトルじゃダメなんですかねぇ？
家族共用の冷蔵庫だとボウルを入れるスペースが無いんですよねぇ…