【低温長時間発酵で作る♪】ふわふわ♡黒糖ときな粉のちぎりパン【レシピ動画】

【低温長時間発酵で作る♪】ふわふわ♡黒糖ときな粉のちぎりパン【レシピ動画】

一次発酵を一晩冷蔵庫でゆっくり発酵させる、低温長時間発酵パン。
捏ねる時間は2～3分程度なので、楽に作れます。

今回、ご紹介するのは、黒糖のコクときな粉が香ばしい「黒糖ときな粉のちぎりパン」です。
きな粉たっぷり♪フワフワのちぎりパンです。

是非作ってみてください。

◇強力粉は「はるゆたかブレンド」を使用しています◇　

【材料　18㎝×18㎝スクエア型　1個】
強力粉　250ｇ
イースト　3ｇ
塩　5ｇ
黒糖　30ｇ
きな粉　13ｇ
スキムミルク　13ｇ
無塩バター　18ｇ
水　195ｇ※黒糖を溶かす用に145ｇ・イーストを溶かす用に50ｇ使用します。

一次発酵　生地が2倍になるまで（冷蔵庫で8時間～12時間）
パンチ
生地を常温に戻す　（室温で30分～60分）
16個に分割・丸め
ベンチタイム　15分
成形
二次発酵　1.5倍に膨らむまで(35℃　50分～60分）
焼成　200℃で予熱　　160℃25分

[Material] 18cm x 18cm square type
Strong flour 250g
Yeast 3g
Salt 5g
Brown sugar 30g
Soybean flour 13g
skimmed milk 13g
Unsalted butter 18g
195g of water *Use 145g to dissolve the brown sugar and 50g to dissolve the yeast.

Primary fermentation until the dough doubles (8 to 12 hours in the refrigerator)
punch
Return dough to room temperature (30-60 minutes at room temperature)
Divide into 16 pieces and round
Bench time 15 minutes
molding
Secondary fermentation: until swelled 1.5 times (35°C, 50-60 minutes)
Preheat at 200°C Bake at 160°C for 25minutes

■目次
0:00　オープニング＆材料紹介
0:21　生地作り①材料の用意
2:05　生地作り②捏ねる
3:27　一次発酵
4:00　パンチ
4:54　分割
5:50　丸め　
6:25　ベンチタイム
6:49　成形
8:01　二次発酵
8:10　仕上げ
8:22　焼成
8:40　完成！

■ホームページでも作り方を解説しています。
こちらも参考にしてみてください
https://yumelon-recipe.com/brown-sugar-soybean-flour-bread/
※リンクから飛べない場合は「ゆめろんパン」で検索してください。

＜おすすめ動画＞
◇パン作りが初めての方にオススメの動画

◇オーバーナイト法で作る簡単パンの動画

■パン作りの疑問やコツについてホームページで解説しています。
是非こちらも参考に作ってみてください。
https://yumelon-recipe.com/

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