【冷蔵庫発酵】こねないパンの作り方がよくわかる バターなし ヘルシーな生地
こんにちは あつあつパン教室です。
今回はこねないパンのご紹介。
こねないで8時間程度冷蔵庫発酵した生地を分割→成形していきます。ゆっくり発酵していくパンの特徴でもあります、もっちりふわふわ食感のミニ食パンに仕上がりました。
他の食事の準備をしながら…朝の支度をしながら…できるように、手間をなるべく省きながら、でも、美味しい焼き立てパンを‼というギリギリのところを攻めてみました(≧▽≦)
こねない生地作りの詳しくは前の動画にありますのでご覧ください。こちら↓
【生地材料】型１０×５７×H５０くらい
強力粉２１０g
薄力粉９０g
ドライイースト小さじ１
砂糖大さじ１
塩小さじ１
ぬるい水２２０ｇ(必ず35度前後のお水)
・トッピング チーズ適量
☆1次発酵7時間から9時間の冷蔵庫発酵
☆分割→成形→2時発酵オーブン発酵40度30分→焼成200度15分くらい
主婦業は本当に忙しい。
私も15年ほどしていますが、そう思います。手間をなるべく省き簡単で、しかも美味しいパンをお家で食べれるように考えました。
ぶっちゃけ、パンも何度も作るとうまくなり、ふわふわパンが焼けるようになります。皆様が1回でも早く美味しいパンが焼けますようにと動画づくりに励んでいます。
質問なんでも大丈夫です。コメント下さいね。
毎週金曜日更新
また来週～
【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ6年目になりま
す。初めて1人でパン作りをした8年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお伝えしたいと考えました。
毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
インスタで日々焼いてるパンを。
https://www.instagram.com/atsupan7/
ブログもやってます。
https://ameblo.jp/atsuatsu-atsuko-0706/
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10件のコメント
先生もミニ食パンも可愛い💕
ガスオーブン では何度で焼けばいいですか？
こんにちは初めまして
今日見つけてチャンネル登録しました。
突然で申し訳ないんですが、パウンドケーキの型で焼くことは可能ですか？
顔出し！☺️
今日人生二回目パン作りをこのレシピでしました。生地が柔らかくなってしまったけどなんとか完成しました。二日前に初パン作りを強力粉100％でやって、今回は外側柔らかめ中もっちり。何が正解か分かりませんが、奥が深いのですね！パン屋さんや、先生はすごいです。
初めて動画、拝見しました～!!とっても参考になったので今から作りたいと思います！
質問なのですが、形無しで丸めて焼くのはOKですか？
明日の朝が楽しみです！
いつも拝見してます。
いろいろなパンを何度作ってもふわふわなパンが出来ません
ハード系のパリパリしたパンになってしまうんですが何が悪いのでしょうか？
粉はカメリヤ強力粉を使い薄力粉はその時で違いますがスーパーで売ってる普通のです。
発酵ごのフィンガーテストも出来てますし二次発酵もフンワリしています。
卵を入れる、牛乳を入れるバタ等入れる等いろいろやってみても全部ハード系のパンになってしまいます。
どこが悪いのでしょうか？
初めで動画を拝見させていただきました。パン作りの初心者で、手作りパンは初めてです。動画の通りに完成できるかどうかとても心配でした。他の方のコメントも参考しまして、様子を見ながらお湯の量を減らして(実際40ml減)パンを作ってみました。結果は大成功でした😉✌️先生ありがとうございます😊これからも先生の動画を見ながら色々なパンを挑戦してみたいと思います。
前回の動画のほうにリンクがあると助かります🙇♀️
いつも楽しみに見ております。質問ですが、1斤でもこの方法で大丈夫でしょうか？