7：３で絶品サクサクトースト！ピキピキ割れてる☆Pain de Mie【ハード食パンの作り方】おまけは「しらすトースト」の朝ごはん
フランスパン生地のリーンな食パンを作りました。
強力粉と薄力粉を７：３の割合にしてモルトパウダーを使うことで
思い描いていた通りの軽くてサクサクな食パンにたどり着きました。
そのままでもおいしいけど、トーストにするともっとおいしい！
所要時間は２時間４０分ほどです。
ぜひお試しを～😋🍞
＊＊＊＊＊＊＊
🌈字幕表示をオンにしてご覧ください。
Please turn on the subtitle display to watch.
🌈スマホだと右上のccを押すと字幕が出ます。
For smartphones, press cc in the upper right corner for subtitles.
＊＊＊＊＊＊＊
🍞丸いタッパーをご紹介しています。
【パン作りの道具たち】
＊＊＊＊＊＊＊
💛楽しんでいただけましたらチャンネル登録と高評価ボタンもお願いします♪
https://bit.ly/3kdRnRF
＊＊＊＊＊＊＊
💛不定期ですが、20:00に新しい動画をアップしています。
ベル🔔のマークの設定をONにすると通知が行きますので、ONにしてお待ちいただけるとうれしいデス！
＊＊＊＊＊＊＊
【ハード食パン】Pain de Mie
💡動画の中で最終発酵は４０分くらいから様子を見るようにと言っていますが
夏場は思ったよりも早く発酵することがありますので、ちょこちょこ様子を見てください。
過発酵にならないように注意してね～✋
＜材料＞１斤型 184×95×90
強力粉：１７５ｇ（春よ恋を使用）
薄力粉：７５g（バイオレットを使用）
モルトパウダー：０.５ g（又は、砂糖5ｇ）
塩：3ｇ
イースト：２.５g（赤サフを使用）
ぬるま湯：２５g（４０℃位）
砂糖：ひとつまみ（分量外）
ぬるま湯：１４０g（３０℃位）
無塩バター：１０g
焼成（２１０℃に予熱）
２１０℃で２７分焼きました。
※ご使用のオーブンにより異なります。
☆ベーカーズパーセント☆
強力粉：70%
薄力粉：30%
モルトパウダー：0.2%
塩：1,2%
イースト：1%
ぬるま湯（40℃）：10%
砂糖 ひとつまみ（予備発酵用）分量外
ぬるま湯（30℃）：56%
無塩バター：4%
＊＊＊＊＊＊＊
【No-knead & easy white bread】Pain de Mie
＜Ingredients＞1 loaf mold 184×95×90
175g Bread flour (I use domestic bread flour)
75g Cake flour
3g salt
0.5g malt powder
2,5g dry yeast
25g lukewarm water (About 40°C）
Pinch of sugar
140g lukewarm water (about 30°C)
10g soft unsalted butter
・Baking (preheat to 210°C)
210℃ about 27min.
*Depends on your oven.
#ハード食パン#パンの作り方#おいしいひきだしパン
27件のコメント
モルトパウダー買ったわいいけどタンスの肥やし状態でした(^^;カリッとふわっと食パン大好きなのでぜひ作ってみます!!
真夜中に、破壊的なカリカリ音を聞いて、うー( ˵>ㅿ<˵ )って唸って眠った者です、、、笑
丁度食パン作りたいな〜と思ってたところなので是非参加します‼️
パニーニはハムチーズオニオンをフライパンで、ポテトベーコンチーズをオーブンで焼いてみました。
オーブンだとコッペ風になり、これも美味しくて好評でした。
オシャレランチバッグに入れて職場に持って行くまでになくなってしまうので、困ります‼️
こんにちは！今朝は早起きしたので朝から焼きました。
焼き上がりのパチパチ音、うれしくて耳を近づけすぎて火傷しそうになりましたｗ
ピキピキもできましたよ。
初めてのハード食パンづくり、とっても楽しかったです。ありがとうございます。
いつもありがとうございます。めっちゃきになりますー。強力粉と薄力の合わせ分量は準強力粉の代用の比率ぐらいのようですが、リスドォルなどの準強力粉を使ってもいいのでしょうか？やっぱり違う食感になるのかな。。。？？リスドォルにバター入れたことないし。。モルトパウダーもやっぱりあったほうがよさそうですね。無しでもいいと、皆さんいうので、無しでハード系挑戦してましたが、今度買ってから、こちらのレシピを挑戦してみます。あ、食パン型もないや、、買うか。。。
型に油を塗るときはオイルスプレーを使ってますか？🧐
早速これから作りまーす！ピキピキ系いいですよね〜♪好きなんです。
コーヒー牛乳をシャカシャカ…どうしても麺つゆに見えてしまうのは私だけ？スミマセーン🙏
こういうパンが好き♥️
A子さんに質問です！
石窯ドームをお使いですが、普通のパンを焼くときは過熱水蒸気は使わないですか？オーブンでと表現されているので、オーブン機能を選択されているのですよね？
過熱水蒸気とオーブンとはパンの焼き上がりが違いますか？
ご存じでしたら教えていただきたいです♬よろしくお願いします🤲
A子さんの動画を見るようになってパン作りにハマってます。
美味しいレシピを楽しみにしてます。
このハード食パンも無茶苦茶美味しかったです。
我が家の食パンケースは1.5斤用なので若干不細工な形になってしまいました😂 出来れば1.5斤の分量も教えて欲しいなぁ〜
甘ったるくなくて、翌日焼いてもすごく美味しかったです。
Вкусный Хлеб !Спасибо! 👍👍おいしいパン!ありがとう!😊😊
こんばんは。ハード作りました。慣れって恐ろしいですね。いつもの様にしてるつもりで、イーストに砂糖ひとつまみを入れるのを忘れて（2回も）膨らまない膨らまないなんでだろう😅。動画見直してあ！ひとつまみで、膨らみましたー。ステンレスの食パン型を買ったんですが、どうも上手く出てこなくて、今日、Amazonでシリコン加工の型買っちゃいました。次回は上手く出来ますように。でも味は最高で、いっぺんに、三分の一ペロリンと食べてしまいました。又報告しますね。おやすみなさい。
A子ちゃん、こんばんは。ふふ。
今日シリコンでなく（前回間違えました）テフロン加工の型で焼きました。スルッと出てきて大成功🎉。美味しい❣️外はカリカリ。中はモチモチ。
とっても美味しくできました✨嬉しいです❤️で、お願いなんですが、イギリス食パン教えていただけませんか？Ａ子さんのレシピならトライできそうなので😅よろしくお願いいたします。
砂糖が分量に入ってないですね
動画のように生地が膨らまないのですが…
いつも楽しく動画を拝見させていただいてます。いくつか動画を参考にパンを焼いているのですが、今回のハード食パンは二次発酵が上手くいきません。時間を延ばしても型の真ん中ぐらいまでが限界でした。イーストを増やすとどうなりますか？何かアドバイスを頂けたら嬉しいです。
こんにちは。すみません1.5斤の型しか無いのですが分量はどうしたら良いですか？単純に全て1.5倍で良いですか？よろしくお願いします。
今まで作った食パンの中で1番私好みでした！
めちゃくちゃ美味しかった！
リスドォルが好きなのでリスドォルで作りました。
カットが難しかった😅
何かコツありますか？
うちのオーブン、中の高さが足りないのか山型食パン焼くと途中で焦げ始めるんですよね…
ハード系のパン好きなので、1斤型で焼きました。
とっても気に入ったので、2倍量の2斤型でやってみましたが、ハムスター混ぜが大変でした(笑)
何か良い方法はありますか？
このレシピでバターを入れないとどうなりますか？
宜しくお願いします
こんにちは〜
今日は、こちらのパンに挑戦しました❤。山型のかわいい食パン🍞が上手く焼けました😅。A子さんの動画を何度も繰り返し見ながら作ります。いつも美味しいパンが焼けます😊。
ありがとうございました。お店で買ったようなパンができるので感激しています。
いつも色々なパンの作り方を見ては、楽しくパンを作ってます。細かいポイントは、丁寧に説明してくださるので大変❗勉強になります。今回のハードパンは、夫が大好きなのでもう～数回作ってます。オーブンから出した焼きたての音は、至福の音で～す。
モルトエキスでも大丈夫でしょうか？その場合、分量は変わりますか？
こんばんは
いつも拝見しています。
何度か美味しく焼けていたのですが、今回は全く味のないパンが焼けました。どんな原因が考えられますか？
いろいろ作ってみて、やはりこれがいちばんおいしく出来ました！
ビーガンなので、バターのかわりにオリーブオイルをいれましたが、さくさくふんわりしっとりした仕上がり❤
素晴らしいレシピ、本当にありがとうございます☺