【徹底比較】薄力粉を米粉に置き換えるとどうなるの？！クッキーで徹底比較♪｜macaroni（マカロニ）

【徹底比較】薄力粉を米粉に置き換えるとどうなるの？！クッキーで徹底比較♪｜macaroni（マカロニ）

薄力粉の代わりに米粉で代用できる…？と思ったことはありませんか？
今回は米粉の特徴や注意点、選び方など詳しく説明✨
以前配信したYoutubeライブを短縮して、ご紹介しています！

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▽詳しいレシピはこちら▽
【米粉の型抜きクッキー】
・米粉……95g
・粉砂糖……50g
・塩……少々
・溶き卵……20g
・無塩バター……60g

【作り方】
下準備
・材料は常温に戻します。
1. ボウルにバターを入れてクリーム状になるまでゴムベラで練ります。
2. 粉糖、塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜます。
3. 卵を加えてよく混ぜます。
4. 米粉を加え、切るように混ぜます。
5. 生地がそぼろ状になってきたら、ヘラをボウルに押し付けるようにして生地をまとめ、手でひとまとめにしたらラップに包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせます。
6. 生地をラップの間にはさんでめん棒で4〜5mm厚に伸ばして好きな抜き型を使って型抜きし、クッキングシートを敷いた天板に並べます。
7. 170℃に予熱したオーブンで12〜14分焼き、焼きあがったらケーキクーラーで冷まして完成です。

【コツ・ポイント】
・こちらのレシピでは富澤商店の製菓用米粉（https://tomiz.com/item/00394901）を使用しております。米粉の種類によって吸水率や吸油率が異なるため、なるべく同じ米粉を使用してください。
・生地をしっかり冷やすと型抜きしやすくなります。途中で生地がやわらかくなってしまった場合はその都度冷蔵庫で冷やしてください。
・使う砂糖によって仕上がりの風味や食感が若干異なりますが、粉砂糖はご家庭にある砂糖で代用できます。
・ご使用になるオーブンによって火力が異なるため、様子を見ながら加熱時間や温度を調整してください。

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