チョコがとろっ💛チャンクチョコとクルミのココアベーグル
動画の字幕[CC]をONにしてご覧ください。作り方を説明しています。
皆さん、こんにちは。お元気ですか？
ようこそ Rakko caféへ
動画をご覧いただきありがとうございます。
今回、富澤商店さんのチャンクチョコを使ったココアベーグルを焼いてみました。
ココアが良く混ざるように機械を使ったんですが、量が少なすぎて結局手でこねるのとさほど時間が変わらない結果に、、、
次回ベーグルを作る時は、手ごねの動画をUPしますね。
このチャンネルでは、パティシエールRakkoがお菓子やパンなどの美味しいレシピ動画をお届けしています。
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材料
強力粉 400g
ココアパウダー 20g
きび糖 20g
塩 6g
ドライイースト 5g
水（40℃度位) 220g
チャンクチョコ 24個
クルミ 50g
ケトリング用
水 1. 5L
砂糖 15g
作り方
１．動画では機械を回していますが、こちらでは手ごねのやり方をご説明します。
ベーグルは水分量が少ない分、通常のパン生地より生地が硬めです。 ご家庭のニーダー
やホームベーカリーでこねる場合は、メーカーの説明書に従ってくださいね。
〇 手でこねる場合
分量の水から大匙２をココアパウダーに加えて溶いておくとムラなく仕上がります。
ボウルに強力粉、きび糖、塩、ドライイーストを入れて一混ぜしたら、４０℃位の水と
水で溶いたココアを加える。ダマのないようにこね、まとまったら生地を持ちあげ、
両手で左右にひっぱるように伸ばし、折り返すのを２０回程度繰り返す。
２．１次発酵 ３０℃ ６０分（倍に膨れるまで）
３．生地を６分割（１個約１１０ｇ）し、軽く丸める。ベンチタイム１５分
４．成形
生地を麺棒で手のひら位に伸ばしたら、チョコとクルミを並べて巻く。
閉じ目を閉じ、少し長く伸ばして片方の端をもう片方の端に被せて輪にする。
焼成中、チョコが溶け出てこないように閉じ目はしっかり閉じてくださいね。
５．最終発酵 ３０℃ ３０分（倍に膨れるまで）
６．沸騰した湯に砂糖を加え、上面２０秒、下面２０秒茹でる。
火加減はあまりぼこぼこ泡の立たないくらい。
７．２００℃で約２０分焼成。
温度、加熱時間はご家庭のオーブンにより少々の差があります。